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若干年前吃过一次东坡肉，从来没想过自己要去做，昨天去新快买肉，感觉这块带皮肉不错，拿下，结果回家一看，原来是做东坡肉的专用肉，大概是部位什么的比较合适，不是太了解，于是临时上网搜做法，味道相当不错~ 原料： 1，带皮肉7两，2根葱，一大块姜，酱油4大勺（这个勺就是吃火锅漏勺那么大的），老抽1大勺，料酒8大勺，料酒一定一定要多，冰糖一大块，盐一小勺，水适量 做法 1，凉水锅中放花椒，葱，冷锅入肉，煮十分钟以上，然后捞出放冷水中浸泡，让肉紧实。(昂，我内个锅，透明锅宝，自从看了张学友的广告，仿佛拥有了它就有了品位生活，心里那个草，呼呼的，价格小贵，688，咬牙拿下，品位生活嘛，结果买回来，唉，煎，没问题，把油烧热就得五六分钟，玻璃的，传热慢，炒，一样，味道还不好，只能煮和炸，唯一好处就是耐极冷极热，这品位生活我算明白了，品位从来和金钱有关系，所谓有品位的锅就是又贵又浪费煤气~~) 2，沙锅中放入姜，葱，酱油，水，老抽，料酒，冰糖，水，烧开，把肉放入开始炖，大火烧开，小火（不灭为准，越小越好），炖2到4个小时，我炖了4个小时，最好在砂锅上盖上一块干净的布，密封好，让香味不要跑出来。 3，这时候就可以吃了，效果图看第二张图片，我感觉颜色不够好，于是有了第四步 4，把汤料少许放入炒锅，把肉放入，汤不要太多，放一块冰糖，大火收汁，这样出来的色泽好，比较诱人~ 5，因为做的时间比较久，一次可以多做一些，吃不了冻上，下次吃之前蒸30分钟就OK啦 
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