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五花肉/料酒/酱油 冰糖/生姜/葱段/八角/水 1.将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。 2.切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。 3.用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。 4.热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。 5.在电压力锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，再放入适量清水，按“煮粥”键就好。 6.这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，将汤和肉倒入一个锅中大火收汁上色！ 这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色 色香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦 酱汁浓郁，色泽红亮， 肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻， - 东坡肉 - [ 食 材 ] 五花肉两斤、姜葱、生抽、花雕酒 冰糖、红枣、莲子、桂圆 [ 做 法 ] 1.洗干净的五花肉切成方块后，用细棉绳绑起来，这样不仅好看，作用是肉块不易走形，口感更好。 要想肉切的方正整齐，可以整块先氽熟，再切。
2.锅烧热，倒2匙羹油。油七分热的时候，将肉皮朝上放进锅内。
3.锅铲稍微压住五花肉，中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时，取出，控干油。
4.往砂锅里垫上荷叶，铺上生姜片、葱段。 垫荷叶是为了防止五花肉烧焦，没有荷叶，用竹篾或大片白菜叶均可。
5.将五花肉入锅码好。
6.然后我们来炒糖色，锅内放入60g冰糖和一碗水。
7.大火烧开，继续熬，至微微浓稠状。
8.转小火，用勺子打圈搅匀慢慢熬，看到浓稠变色可以拉丝就可以关火了。
9.往熬好的糖色中加适量酱油。
10.浇在每一块五花肉上。
11.倒入适量的清水和花雕酒，没至五花肉的三分之二处，开大火烧开。
12.烧开后，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖至少一小时。炖至筷子可以插入肉，就不时翻动，让肉着色。 喜欢酒香的小伙伴，可以在翻动这一步，再加一些花雕酒。
东坡肉做的好，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜适口，唇齿间还有酒香芬芳。 要想做好其实也不难，只要记住：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就够啦。
东坡肉 材料： 五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖
做法： 1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。
食材 五花肉|450克 老抽|三勺 生抽|四勺 绍兴黄酒|300-400ml 冰糖|40克 香葱|大约20棵 生姜|1大块 大料|两个 东坡肉的做法 1、把需要的食材备好待用，葱用水洗干净，然后用刀把葱在中间切一下待用，用刀把生姜拍扁待用
2、把水倒入锅里，烧开后，放入整块的五花肉，煮大约5分钟，去一下五花肉的血水
3、把焯好水的五花肉用刀切成大块待用
4、在砂锅里倒入适量的油，然后把一层香葱铺在砂锅锅里
5、再把五花肉放到葱上
6、再把排散的生姜放在五花肉上
7、再把一层香葱放在最上边
8、把3勺老抽和4勺生抽放入锅里
9、再把冰糖和2个大料放进锅里
10、倒入末过食材量的黄酒，大火煮开之后，再用小火炖1.5小时
11、肉炖熟了之后放到合适的碗或盘子里，把剩余的汤汁浇上，扔掉香葱，在肉旁边码上姜，放到蒸锅里蒸，把蒸锅里的水用大火烧开之后，再用中火蒸20分钟就做好了
12、做好了的成品
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