大家都说好吃的家常菜，是真的好吃！

虽然说每个人的口味和爱好不同，但一方水土养一方人，对于好吃的家常菜，大家都是非常认同的。这些家常菜人人都说好吃，是因为它真的非常好吃，不如学着做来吃吧！

1

红烧猪蹄

食材：猪蹄750克、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖、高汤 

做法：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半

2.将洗净的猪蹄用水煮透后捞出放入凉水中 

3.姜、葱拍破待用，冰糖敲破成小块

4.将猪蹄冲去浮沫和杂质，捞出沥干水分

5.锅中放少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色，不要变成黑色哦

6.放适量的高汤调至浅红色为度 

7.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 

8.汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后

9.转小火炖烂，收浓汁即可出锅装盘

2

家常回锅肉

食材：猪肋条肉400克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、豆干两块、姜蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油 

做法：

1.将肥瘦相间的五花肉放入汤锅内，煮10分钟至八成熟时捞出晾凉

2.煮好的五花肉切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片 

3.将三种彩椒择洗干净，斜刀切成形，豆干洗净切成条状

4.适量郫县豆瓣酱剁成蓉，姜和蒜切成片 

5.炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒片刻

6.下肉片略炒到肉变透明出油,倒出多余的油

7.加入彩椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油炒匀即可出锅

3

孔雀开屏鱼

食材：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

做法：

1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花

2.干香菇用清水泡发后洗净切片

3.乌鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

4.将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

5.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内

6.将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

7.将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可出锅

4

鱼香豆腐

食材：鱼豆腐300克、青葱1支、辣椒1条、沙拉油2大匙、姜末10公克、蒜末10公克、猪绞肉100公克、高汤100㏄、辣豆瓣酱2大匙、乌醋1/2大匙、砂糖1/2小匙、胡椒粉少许、米酒1大匙

做法：

1.将青葱、辣椒洗净后切碎备用 

2.锅中放入2大匙沙拉油，以中火将青葱白、辣椒末、姜末和蒜末爆香 

3.将猪绞肉和辣豆瓣酱放入锅中炒至香味四溢 

5.放入鱼豆腐、高汤、乌醋、砂糖、胡椒粉和米酒，以大火炒入味后熄火

6.撒上葱尾碎即可出锅装盘

5

菠萝咕噜肉

食材：猪里脊肉200g、新鲜菠萝100g、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1枚、蒜粒10g、葱10g、姜10g、生抽15ml、黄酒10ml、盐3g、水淀粉15g、白胡椒粉3g、白醋20ml、番茄酱40g、白砂糖15g、干面粉50g、油400ml 

做法：

1.将猪里脊肉洗净，切成肉粒，菠萝也切成方块

2.将青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用 

3.肉粒放入碗中，调入生抽（8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟 

4.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液 

5.将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下

6.使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去肉上的多余面粉 

7.锅中油沸后放入肉块，沸油将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块炸透 

8.炒锅烧热油，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻 

9.调入白醋、生抽（7ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚 

10.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，炒均匀即可 

6

香辣肉丝

食材：里脊肉、香菜、辣椒、葱、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、盐

做法：

1.将里脊肉洗净切丝，用料酒、生抽、糖、胡椒拌匀腌入味

2.香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量 

3.热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝炒香炒散

4.加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟 

5.加入香菜段、葱段翻炒1分钟左右

6.淋麻油、盐、胡椒调味，炒匀即可出锅装盘

7

糖醋排骨

食材：排骨500g、话梅3粒、料酒2大勺、生抽1.5大勺、香醋3大勺、冰糖30g、姜片5片、葱花1小勺、熟白芝麻1小勺

做法：

1.将排骨斩成3cm长的小段，用清水冲去血水和杂质

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合后静置片刻

3.在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

4.起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5.倒入排骨迅速翻炒上色，将调味汁连话梅一起倒入锅里

6.大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟

7.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

8.最后撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

8

西兰花炒虾球

食材：鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法：　

1.将西兰花去粗茎，掰成小块洗净备用

2.蒜切末；红椒切菱形片；鲜虾剥成虾仁备用 

3.炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用 

4.炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒

5.待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒

6.大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油炒匀即可 

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