干煎土豆鸡丁这样做，好吃到没朋友！

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土豆和肉类的组合必定好吃

土豆干煎更是香酥无比

用来哄小孩，这道菜你一定要学会

小酒窝特别喜欢土豆的软糯

特别是现在的新土豆

还有家里奶奶做的红烧土豆

是我必点的一道菜

-干煎土豆鸡丁-

食材

土豆 1大只

鸡胸肉 1块

鸡蛋清 1个

葱 适量

料酒 适量

生粉 1勺

生抽 少许

白砂糖 少许

盐 适量

鸡精 适量

步/骤

1、鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白（这部懒得弄也可忽略），料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。

2、土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。（鸡跟土豆的大小自己把握下）

3、土豆丁冲水去除多余淀粉，这步很重要哦。

4、开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。

5、待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。

6、依旧大火煎至土豆有香味飘出（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。

7、转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

8、此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。（一定要有焦边才好吃！）

9、两者拌匀，同⑤步骤用铲子轻推码平，继续中火煎。

10、倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。

11、最后装盘，剪少许小葱点缀。

2017.5.22 嘉兴  晴

~晚安~

Dears

MUA。