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清代皇帝的平均寿命仅为53岁。为了巩固并延长自己的封建统治，很多皇帝从小就开始注重身体的保养，并形成了自己独特的养生之道。而这其中，又尤以康熙和乾隆两位帝王在养生方面最有心得，也最值得称道。他们的饮食养生秘诀即便放在今天，也具有很强的借鉴意义。
康熙皇帝- 【节饮食，慎起居，实却病之良方也】 康熙在位长达61年，是中国历史上统治时间最长的皇帝。尽管他在69岁那年离世，但由于其早年戎马征战，中年日理万机，晚年又深受皇权争夺的困扰，就他的生活年代和生活环境而言，能够活到69岁已属不易。 康熙在饮食养生方面具有很深的造诣，他曾在《庭训格言》中指出：“节饮食，慎起居，实却病之良方也”，他认为若想保持身心健康，远离疾病，延年益寿，就要在饮食起居上做到有序、有节、有度，而他自己也是坚持这么做的。 ◎饮食应有所节制：康熙非常强调良好的饮食习惯对于健康的重要，主张“凡人饮食之类，当各择其宜于身者，所好之物不可多食”，这其中，他所指的“各择其宜于身者”，是指那些对身体有补益价值的食物，而不是人们喜欢吃的东西。换句话说，就是人应该选择适合自身需要的食物，如果遇到自己爱吃的食物就一次性吃太多，轻则腹胀腹痛，重则会诱发疾病，对身体极为不利。据史料记载，康熙每餐的食量很少，每道菜都点到即止，绝不因为贪恋某种食物而失去节制。 ◎吃东西不能太过肥甘厚味：康熙提出的“节饮食”理论除了有节制饮食，不能暴饮暴食的意思，还有饮食节俭，不要恣食肥甘的含义。虽然贵为一国天子，康熙在饮食上却从不奢侈。他每天只吃两餐，山珍海味很少沾，即便是鸡、鱼、牛、羊等肉食，也基本上每餐只吃一种。他在《庭训格言》中称：“朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐。今十四阿哥领兵在外，亦然。朕每食仅一味，如食鸡则鸡，食羊则羊，不食兼味，余以赏人。”而曾经与康熙有过密切接触的法国传教士白晋在他所写的《康熙皇帝》一书中，也曾描述康熙的日常膳食非常简单，这位中国皇帝满足于普通的食物，并不追求特殊的美味。 ◎不适宜的食物应永远戒掉：康熙认为“各人所不宜之物，知之即当永戒”，因为“人自有生以来，肠胃自各分别处也”。也就是说，每个人的体质千差万别，胃肠的消化吸收能力也不一样，不一定适合吃所有的食物。比如有些人吃海鲜会有过敏的情况，有些人因为胃肠虚弱不能吃过辣或太过寒凉的食物……康熙认为对于那些自己不适合吃的食物应该时刻记在心里，永远戒除，才不会对身体造成损害。 ◎只吃成熟的食物：康熙认为凡是果实，都最好在成熟的时候再吃。身为一国之君，康熙经常会收到臣子们进献的稀有果品，但由于这些果品大多都比一般的果蔬上市要早，康熙认为它们都非正当之时，违反时令，经常吃这种没有成熟的果品会对身体健康有害，所以每次只是略尝而已。现在的研究也证实，果实未成熟时不仅味道不好，对牙齿和肠胃可能构成伤害，其中的营养物质也不易被消化吸收，康熙的这种见解是很符合饮食养生之道的。 ◎吃饭时要心情愉快：康熙主张每餐的饭前和饭后要营造一个愉快和谐的气氛和环境，“朕用膳后必谈好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是则饮食易消，于身大有益也”。从生理学的角度来说，康熙的话是有一定道理的。人们在吃饭的时候如果能保持快乐的心情，会刺激胃液分泌，从而帮助食物在胃肠的消化吸收。反之，如果吃东西时情绪起伏抑郁，时间长了则有可能会产生疾病。 ◎老人饮食应清淡：康熙认为“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少病，于身有益。所以农夫身体强壮，至老犹健者，皆此故也”，他主张老年人应多吃蔬菜，少食肉荤，所以每次出京远巡，他对于当地官员进献的地方时令菜蔬都很喜欢吃。康熙主张的饮食清淡还包括滋味要淡的含义，他认为“七十老人，不可食盐酱咸物”，也就是不要吃味道过咸的食物的意思。人到老年，由于肾气已虚，脾胃也较为虚弱，常吃盐酱等过咸的食物会雪上加霜，对身体不利。他的观点在如今看来也很有道理。 ◎晚上不可食太多：康熙主张老年人到了夜间就不要吃过多的东西，这是因为人在夜间吃饭不久就要上床睡觉，胃肠活动减弱，吃太多容易造成食积，加重胃肠的负担。再加上老年人胃肠功能本来就已减弱，晚上吃太多东西的危害更大，甚至可能会诱发其他疾病。 ◎注意饮水卫生：康熙认为“人之养身，饮食为要，故所用之水最切”，饮水安全是非常重要的。他在郊游狩猎，外出巡视时，常告诫大臣、侍卫和官兵，一定要注意饮水卫生，以防患病。由于当时的人大多饮用的是未经净化处理的河水等，所以康熙劝诫生活在山区的百姓，山洪暴发后，几经冲刷后的水才可以饮用。在康熙晚年，他又把这个“不饮山洪之水”的理论发展到“不饮雨后河沟之水”，并建议人们饮用相对更为安全卫生的井水。 ◎饮茶必用好水：康熙非常喜欢喝茶，他认为烹茶所用的水很重要。如果实在没有好水的话，可以把水加热煮熟，取其蒸馏水来烹茶，对饮茶和养身都不失一个权宜之计，这是他从西藏活佛泽不尊旦巴胡突克图那里得到的经验。 -乾隆皇帝- 【膳食营养全面，懂得按需进食】 乾隆皇帝活到89岁，是中国历代皇帝中的长寿冠军。后人经过对其在位期间的进膳菜单所做的分析得出结论，乾隆之所以获得长寿，与他了解自己的身体状况，善于根据身体所需来选择有益的食物，从不挑食，并能做到膳食营养均衡有很大的关系。 ◎喜食素餐：乾隆很喜欢吃素食。有一次他南巡到了常州的天宁寺，午餐在寺中吃了很多正宗的素食，非常对胃口，便对方丈大加赞赏素食的美味。“蔬食殊可口，胜鹿脯熊掌万万矣”。后来他更是借下江南的机会，特意来到寒山寺住下来，吃了七天的素斋，大过了口瘾。 ◎钟情豆制品：乾隆对豆腐和豆制品的喜爱程度让很多人都感到惊叹，几乎每顿饭都离不开，而且餐餐不重样。比如羊肉炖豆腐、鸭丁豆腐、鸡汤豆腐、豆豉豆腐……御膳房为了让乾隆满意，每天都需要准备很多菜谱和食材，真可谓挖空心思。乾隆对豆制品的喜爱，无疑对他的健康长寿是极有益处的。 ◎常食菌类：乾隆对于产自东北的松蘑、香菇等山珍也非常喜欢吃，每年都要求东北等主产地向朝廷进贡。众所周知，菌类食品的营养丰富，对身体大有益处。而为了满足乾隆对菌类食品的需求，清宫还规定每年由江西进贡铅山香菇、石耳；五台山进贡台蘑；湖南进贡笋片；四川进贡香菇、丁香菌；广东进贡南华菇；浙江进贡冬笋、琴笋等。 ◎水果不离口：乾隆对水果也有特殊的偏好。每年夏天他在热河行宫避暑时，广东的龙眼、福建的荔枝、新疆的葡萄和哈密瓜等新鲜瓜果就从千里之外运到承德供其享用了。 ◎鸭肉爱好者：乾隆也喜食肉类，而鸭肉则是他的最爱。在他的宫廷膳食菜单上，仅用鸭肉做原料的菜肴就有几十种，鸭肉也有家鸭肉和野鸭肉之分。而在他喜欢的很多鸭肉菜肴中，都能发现燕窝的配料。燕窝是气阴双补的营养品，有人计算过，乾隆一天食用的燕窝就在1两以上，为了补身，实在是不惜血本。 ◎主食花样翻新：在清宫《用膳底档》中记载，乾隆所食用的主食共有47种，其中包括各种各样的饺子、包子、烧麦、米饭、面条、火烧、面糕、点心等，基本符合五谷相杂、精粗搭配的原则。比如他每一餐都备有粳米饭、杂粮所做的米面糕以及各种馅料所做的包子和饺子等。 ◎食粥达人：乾隆还是一个奉行以粥养生的人。尤其是到了古稀之年，他更加重视用粥来养护胃肠。乾隆所食用的粥多种多样，他会按照不同的时令喝不同的粥。比如冬季喝腊八粥、果子粥；春季喝药粥；夏季喝绿豆老米粥；秋季喝肉粥等。由于粥在熬制的过程中变得十分软烂，非常易于消化吸收，所以它是公认的养生食品。乾隆晚年对粥变得十分依赖，足见他已经参透了饮食养生的真谛。
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