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欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！ 早就听说丁莲芳千张包子是湖州的著名小吃，老婆决定带我去尝一尝，我欣然同意了。为了更好地了解湖州的这些著名的传统小吃，我上网查了一下资料。 丁莲芳千张包子诞生于清光绪四年（1878年），创始人丁莲芳，出生贫寒，原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩，生活十分艰难，尤其是风雪严冬，更难糊口。1878年，29岁的丁莲芳为了摆脱生活窘境，决心改行，另谋生计。他以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖，受到客户欢迎。后又不断改进配料、外形,以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。 湖州丁莲芳千张包子店历史悠久，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名。香港《大公报》、《浙江经济生活报》等都曾作过专题报导。至今提起丁莲芳，无论是七八十岁老人，还是一二十岁青少年，都对她赞赏不已。 创始人丁莲芳选择了设摊挑担，投资少，翻本快的小吃。他别出心裁地配上千张包子，做成了千张包子丝粉汤，每天挑着担子沿街叫卖。 丁莲芳经常挑着担子在骆驼桥堍鱼行口一带的闹市中心沿街叫卖。 丁莲芳病故后，他的儿子丁焦生子承父业，成为一店之主。丁焦生原来在上海外洋轮船上做船员，到过不少国家，见多识广，接班以后，敢于创新，不断改进，生意日渐红火。 1980年春天，湖州商业局正式决定将“湖州千张包子店”恢复为原来的老字号——“丁莲芳千张包子店”。 恢复“丁莲芳”字号后，陈连江带领全体职工，为发展丁莲芳老字号努力工作。 一度失传的湖州丁莲芳千张包子，经过一段波折后，终于恢复了生产。1985年，经理陈连江还被评为全国商业劳动模范。 我一查才知道，早在一八七八年，一位名叫丁莲芳的菜贩以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉起名叫千张包子丝粉头。后来听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成四至五厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常特点而独具一格。 现在的丁莲芳千张包子店开在红旗路上，当我们赶到那时，店里已经热闹非凡了，我们好不容易才找到位子。等热的千张包子端上桌时，我马上感到香气扑鼻，那浓浓的香味让我迫不及待地马上尝了一口汤，清汤鲜美极了。我夹起一个方方的千张包子，外面的千张皮薄薄的，隐隐约约看见里面的肉馅，我吃上一口，细细地品尝起来，肉嫩嫩的，笋衣香香的，还有开洋和干贝，里面混着许多小芝麻，难怪连汤和丝粉都这么香。直到回家后，我还没忘记那种鲜美的感觉。 |
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