豌豆鸡蛋煎饼

豌豆，是豆科草本植物豌豆的种子。夏季采收鲜嫩或成熟的荚果，除去荚壳，新鲜食用或者晒干用。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病，有防癌治癌的作用。

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用。

又到了吃豌豆的季节了，记忆中的豌豆饼又浮现在眼前。在那个物质贫乏 的年代，吃上豌豆饼是一件很开心的事情，那种美好的味觉享受至今仍然难以忘怀……现在仍依稀记得是面和豌豆的混合物，好像是死面蒸的，已经几十没吃过了。我今天就索性根据自己的经验，来随意演绎一把豌豆饼吧！

1.一勺面粉，两枚鸡蛋，少许食盐，半碗洗净的青豌豆仁；

2.在面里加入适量清水，搅拌成做煎饼的面糊，放入洗好的豌豆仁；

3.舀一勺面糊倒入加热刷油的电饼铛里，开始烙制；

4.待饼的表面凝固之后翻面再烙；

5.饼的两面都均匀上色即可盛出，改刀切块装盘。加入两枚鸡蛋的煎饼，淡黄暄软，搭配青绿的豌豆，不仅卖相诱人，而且清香美味！