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导读：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手一对一，包学包会，学会为止  还有一周的时间就是端午节，粽子是中国家庭餐桌上必不可少的传统美食，现在包粽子可以说是花样繁多，口味多变，除了传统的糯米棕子，黄米粽子以外，近些年还流行一种水晶粽子，就是偶今天介绍的这款，它的原料是西米，制作好的粽子口感超级Q，非常好吃。制作这种粽子可以根据自己的喜好添加色粉进去，颜色很漂亮，内馅也可以根据自己的喜好进行选择，我用了三种，蔓越莓、葡糖干、芒果软糖。芒果软糖馅的最好吃，煮好晾凉后内馅是粘稠状态的，直接吃就很美味。蔓越莓的略微偏酸，吃的时候需要蘸点糖才更好吃。水晶粽子不宜包的太大，个头最好迷你一些，这样看着才漂亮精致。 【水晶粽子】 材料： 西米200克、玉米油15ML、白糖25克、粽叶适量 内馅： 芒果软糖、葡萄干、蔓越莓干 辅料： 大麦青汁粉、红曲粉 首先处理粽子叶： 1.粽子叶刷洗干净（我用的是新鲜粽子，刷洗干净即可，如果是干燥粽子叶，洗干净后需要浸泡至软再煮一下）。 2.放入蒸锅中，加入漫过粽子叶的水，水开后煮1-2分钟（这样是为了增加粽子叶放韧性，以免在包的时候折断）。 3.煮好用冷水过凉，剪去顶端硬节。  第二步处理西米： 4.西米放入容器用凉水浸湿，捞出沥干水分（西米不可浸泡，浸湿即可）。 5.加入玉米油和白糖（加玉米油是防止煮好的西米粽粘在叶子上，白糖的用量根据个人喜好添加，也可以不加）。 6.用筷子搅拌均匀。 7.将西米分成3等份，其中两份分别加入大麦青汁粉和红曲粉拌匀。  8.粽子叶折成漏斗状。 9.装入适量西米，按压紧实，放入馅料。 10.再装入西米填满，按压紧实（西米在煮的过程中不会膨胀，所以包的时候需将西米按压紧实，煮好后才能挺实，形状也漂亮）。 11.将漏斗的左右两边向里折。 12.再将漏斗上边叶子折过来，盖住漏斗表面。 13.粽叶尾部向下折，包住粽子，用马莲或者棉线捆好即可。  包好的种子放入锅中，加入漫过粽子约两指的水量，煮25-30分钟即可（时间根据粽子大小适当调整，煮的时间不可过长以免西米被煮烂）。   如果想学习更多热门小吃技术，请微信关注订阅号：西安冠香兴餐饮。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天会跟大家分享哦~ 学习地址：西安市凤城二路海璟国际c2座1303 免责声明：此文章来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者，若有侵犯，请及时联系我们；若未标明来源，敬请谅解！ |
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