|
有这么句老话「冬吃萝卜夏吃姜」。眼瞅夏天来了，一些老友已经备好了姜，准备补补。 姜，到底是一味功效显著的养生食材，还是一种解腻去腥的调味品？夏天真的有必要多吃点姜吗？吃姜有什么好处？ 云无心老师会为老友们一一解答。   俗话有道理吗？  图片来源：Shutterstock.com 民间有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的说法。 两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，可进行阴阳调理，热者寒之，寒者热之。 夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜。 这样的说法有道理吗？ 只能这么说，夏天吃姜养生的说法来自于传统医学，以现代科学体系为基础的研究，还没有明确其所称的效果。 而所谓的「热」和「寒」也并不是现代科学中的概念，我们也就无法用循证求实的思路去判断。 想想看，如果说喝了能感到暖和的话，那到底是泡姜茶的热水的作用呢，还是生姜本身的作用呢？是不是应该有人来实验确证一下呢？  姜有什么特别功效成分吗？  图片来源：Shutterstock.com 1. 富含维生素矿物质，但吃得少 按照 100 克干姜基准来比较，姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。 但是，姜通常是作为调味品，一般人也不会把姜当作食物大口来吃。即便是有时候用「仔姜」或者「泡姜」作为烹饪中的辅菜，食用量也还是相当小的。 所以，生姜的这些营养成分对人体每日摄入量的贡献，其实可以少到忽略。 2. 含有一些特别的酶 姜中还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。 比如广东著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了姜汁中这种酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。 但是，这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值。 3. 含有挥发性油和多酚类物质 比如生姜醇和姜烯酚。 科学家们倒是对这些物质进行了一些研究。 世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种，小到治疗胃肠不适，大到防癌抗癌。但科学家们的实验结果，却并没有明确这些功效。 按照美国国立卫生研究院（NIH）所属的医学图书馆对这些研究所作的综合评价： 只有少数几种是「也许有效」，而多数功效是「没有证实或者直接否定」。  姜能缓解痛经？  图片来源：Shutterstock.com |
|
|
