陈皮是广东三大宝之一。新会陈皮更加历史悠久，名扬中外。陈皮作为香料之一，无论是入药还是入菜都非常适合。陈皮鸭是其中最出名的一道菜肴。陈皮鸭不但开胃健脾，而且利湿降脂，滋补又美味。下面小编就给大家介绍下陈皮鸭的做法：
1、陈皮用小刀刮去内囊，洗干净，用清水泡软。然后切成长条。
2、鸭子洗干净去除内脏。锅里烧开水，放入姜片，放入鸭子焯水1分钟去除血水。
3、捞起鸭子，冲去浮沫，用吸油纸将鸭子表面的水分吸干。
4、坐锅起油，烧热后加入鸭子煎。煎到两面金黄色。
5、煎好鸭子后用清水冲去多余的油分，在放回锅里，加入老抽、陈皮、冰糖、清水用大火烧开后转为中小火焖煮60-70分钟。
6、焖到差不多干的时候将鸭子取出即可。
加入清水的时候，水量差不多没过鸭子即可。焖鸭子的过程中，中途需要翻转一下鸭子，不然入味不均匀，而且会粘锅底。将鸭子取出来后，斩件后就可以开动啦。最后，做陈皮鸭的陈皮一定要量足、质好，不然做出来的鸭子没有口感的哦。
陈皮鸭的做法：
1、陈皮用小刀刮去内囊，洗干净，用清水泡软。然后切成长条。
2、鸭子洗干净去除内脏。锅里烧开水，放入姜片，放入鸭子焯水1分钟去除血水。
3、捞起鸭子，冲去浮沫，用吸油纸将鸭子表面的水分吸干。
4、坐锅起油，烧热后加入鸭子煎。煎到两面金黄色。
5、煎好鸭子后用清水冲去多余的油分，在放回锅里，加入老抽、陈皮、冰糖、清水用大火烧开后转为中小火焖煮60-70分钟。
6、焖到差不多干的时候将鸭子取出即可。
注意事项
加入清水的时候，水量差不多没过鸭子即可。焖鸭子的过程中，中途需要翻转一下鸭子，不然入味不均匀，而且会粘锅底。将鸭子取出来后，斩件后就可以开动啦。最后，做陈皮鸭的陈皮一定要量足、质好，不然做出来的鸭子没有口感的哦。
