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鱼，从小吃到大，煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，没都吃过，也都听过见过，不过，自从这家店出现，我的自信就被彻底击溃了，这里的厨师简直把鱼做出了新境界，一条黑鱼，从皮到肉都各尽其用，还有一碗神奇的涮品，我不说，你绝猜不到原材料是什么。 这家江小渔在云峰街北二路上，店里一共两层，木质的桌椅加上暖色的灯光，时刻带给人温馨与亲切。这家店还有五大承诺，所有菜品25分钟必须上齐，午市点鱼还有赠送菜品……没有比这更贴心的了。 ▼ 番茄鱼骨锅底拼重庆老火锅：48元/份 ▼ 番茄汤底酸甜清爽带着阵阵果香，重庆老火锅汤底鲜香麻辣，油醇味厚，一个酸爽，一个刺激，正是炎炎夏日里的开胃利器。 丰润的肉质和饱满的鲜汁，是大自然对番茄的独特恩赐，把新鲜的番茄切碎、添水熬煮，浇上橙汁增添果香，撒上盐糖调和滋味，待到熬得醇美浓稠，再兑入鱼骨老汤，这锅番茄汤底就会如同鱼饵一样，钓出你的食欲来。 ▼ 小渔鱼豆花：28元/份 ▼ 如果不是事先告诉你，你绝不会相信，这豆花竟然是鱼肉做成的，盛上一勺放进汤里，涮煮一两分钟，就可以品尝了。 鱼豆花入口无比柔嫩，在嘴里轻轻一抿就可以坐等它滑入喉咙了，而细品起来，它的味道更是神奇，它不仅有着鱼肉的鲜美，回味中还泛着浓郁的豆香。 让鱼肉呈现豆花一样的细腻口感，是完成这道菜的先决条件。剁、碾，细些，再细些，当鱼肉糜加工到没有了纤维，方可按照比例兑入豆浆。 现磨的豆浆有着浓郁的豆香，当它与鱼肉相融，一股奇妙的鲜香便开始酝酿。葱、姜去腥，盐糖调味，放入冰箱里冷藏十二小时后，这用鱼肉做成的豆花就大功告成了。 ▼ 澜沧江龙鱼：38元/份 ▼
这里的澜沧江龙鱼就是龙利鱼，虽然龙利鱼涮锅并不少见，但这家店的粗犷还是让人感到惊艳。在这里，龙利鱼并没有切成厚片，而是片成了大块儿，涮煮过后，一大口咬下去，肉厚无刺，鲜滑爽嫩，十分过瘾。
重庆老火锅汤底和龙利鱼肉最搭配，龙利鱼肉虽然有着过人的口感，可是味道寡淡，在红汤锅里涮煮之后，那麻辣鲜香的浓重滋味将鱼肉重重包围，为它锦上添花。 ▼ 泡椒鱼皮：22元 ▼
新鲜，是这道泡椒鱼皮的最大魅力。
每天，店里宰杀几条活鱼，就有几张鱼皮，鱼皮先腌制去腥，再现切现拌，绝不隔夜，所以限量销售，格外难得。
新鲜的黑鱼鱼皮口感好像猪肉皮和皮冻的结合体，它比肉皮娇嫩，又比皮冻筋道，晶莹透明，只用酱油、盐、糖、醋，配上泡椒汁简单拌制，就能呈现出最美妙的滋味。 ▼ 斑鱼片：36元/份 ▼
斑鱼片对厨师的刀工要求极高，拿刀要稳，下刀要准，头刀不可切断，只有这样，才能片出轻薄均匀、没有小刺、蝴蝶形状的鱼片来。
夹起一片斑鱼片入口，两边鲜香爽嫩，中间Q弾筋道，蘸上辛香的姜蓉料，口感与味道都无可挑剔。 ▼ 江小渔斑鱼火锅 地址：铁西区云峰北街2-1鑫丰国际 电话： 024-31140077 江小渔斑鱼火锅皇姑店： 黄河南大街93号 024-31351122 江小渔斑鱼火锅保工店： 保工北街与北四中路交叉口 024-31526006 江小渔斑鱼火锅南五店： 南五马路39号金都饭店斜对面 024-31520808 江小渔斑鱼火锅吉祥店： 大北关街42号枫合万嘉 024-31068800 江小渔斑鱼火锅黎明店： 长安路3号黎明国际酒店对面 024-31831177 店内活动 每天11：00—15:30 每点一份斑鱼片赠送一道指定菜品。 ▲ 阅读原文可与节目组互动观看在线视频 |
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