火锅里放什么食材会让人惊为天人，泪流满面？

答主南方人，年轻时嗜辣如命。东北求学七年，反而喜欢上了清淡的口味。

平时偶尔也会到附近的四川火锅店里和朋友小聚，但是真正让我惊艳的火锅经历，确是发生在一家名不见经传的云南斑鱼火锅店里。

斑鱼各地叫法不同，有叫黑鱼，有叫乌鱼，是一种异常凶猛的食肉鱼。在我的家乡，吃斑鱼一般都是红烧或者制成熏鱼，而四川火锅一般也很少用鱼肉做食材。总之第一次吃斑鱼火锅的时候，非常的新鲜。

斑鱼火锅一般有个说法，叫做一汤三喝。第一喝即为刚上桌时先喝一碗鱼骨炖了许久的汤底；第二喝则是涮完了所有斑鱼片后再喝一碗浸满了鱼肉鲜香的汤汁；最后一喝则是涮完了桌子上所有的蔬菜，肉丸后，喝一碗集万千滋味的终汤。

一汤三喝几乎是每一家斑鱼火锅店都会着重粉饰的噱头。按照我的经验，头两喝确实不错，尤其是第一喝——饥肠辘辘，百般等待后，喝到的第一口汤，当真是沁透心脾。最开始的汤没有被别的食材串味，当真鲜香无比！至于第三口汤，说实话，确实是万千滋味。。。

说完汤，接下来就要说火锅的主角，斑鱼了。它是整个火锅的灵魂，感觉换成别的鱼，整锅食物都会黯然失色。一般斑鱼火锅中的鱼都是入店现杀的，新鲜的鱼骨将会制成锅底，鱼肉则会被削成薄如蝉翼的鱼片。鱼骨炖出的汤成奶白色，配上枸杞，红枣，是绝对的大补。鱼片则经由店里师傅的精湛刀功，每片都连着软骨。这样的鱼片在滚汤里过一下，再放进嘴里咀嚼，鱼肉的鲜美搭配一小戳软骨的点缀，绝对让人惊为天人，泪流满面！

最后，说一点吃斑鱼火锅的趣事。其实最初几次食斑鱼火锅，并不知道斑鱼是什么鱼，鱼肉上桌时已是加工好的鱼片和鱼滑。每次和友人饕餮大嚼之时都不免感叹云南真是人杰地灵之地，竟有如此美味的斑鱼！直到某次在店里的鱼缸中看见了活斑鱼，觉得甚是眼熟，仔细辨认才发现这就是我在南方常食的乌鱼。至此以后，每每想起此事，都觉得行千里路，读万卷书的重要，毕竟在家乡售价低廉的乌鱼，只要经过外乡人精巧的加工，附以一锅清汤就能制得如此美味，并且卖的好价钱，实在让人感触良多。