【图文】蛋黄肉粽的做法

食材明细

• 五花肉 1斤
• 糯米 4杯
• 粽叶 30片
• 咸蛋黄 15个
• 棉线 适量
• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 料酒 3汤匙
• 糖 2汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 味精 1茶匙

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

蛋黄肉粽的做法步骤

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  1

  将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
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  2

  加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
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  3

  糯米洗净，水尽量沥干。
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  4

  加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
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  5

  粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
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  6

  将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
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  7

  放上一块肉和半个咸蛋黄。
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  8

  填入适量糯米，压实。
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  9

  两边折起，注意表面呈三角形。
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  10

  剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
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  11

  用棉线顺一个方向绑起即可。
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  12

  取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

使用的厨具：煮锅