这么做，卤肉清爽不上火，好吃极了！

红烧肉好吃可是太油腻了，怎么样才能大口吃肉还不上火，又清爽不油腻呢？试试这样做吧，卤出来的肉有淡淡的清香，微微回甜，一点也不油腻！

1.把五花肉洗干净，先热水下锅，焯水3-5分钟。捞出来泡在冷水里洗干净。

2.卤肉调料（花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、草寇、罗汉果、甘草）先用冷水泡一下，这样一来可以把卤肉料洗干净，二来可以让卤肉料的香味泡发出来。

这里面最重要的就是罗汉果和甘草，添加了这两味料，卤肉有一种天然的清香，肥腻腻的五花肉就变成小清新啦！

3.把调料和一块拍碎的大姜装在棉布调料包里，放砂锅里，加水煮开，放入焯水后的五花肉。

4.锅里放一点油，放入白糖翻炒到糖融化，转小火，不停翻，等糖水颜色变成棕色，出现很多小泡泡，糖色就好了，立刻把炒好的糖色倒入砂锅里。砂锅的汤立刻变成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽让颜色深些。

5.砂锅里的肉汤大火煮开，小火焖一个小时，加盐调味，香喷喷的肉就卤好啦！

这方法一样可以用来卤肘子和猪蹄哦