【原】东坡肉（红烧肉）肥而不腻 酥香味美

 

肥而不腻，酥香美味

准备

材料

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带皮猪五花肉500克， 八角5克， 桂皮6克， 大葱、姜、蒜头各 20 克，生抽 30 毫升，老抽 3 毫升，冰糖 5 克，盐 3 克，料酒 20 毫升，食用油 15 毫升

开始

制作

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  详细步骤  ／ （点击图片可查看大图）

1. 姜洗净去皮，切成片；大葱洗净，切成段；蒜头入油锅中炸至呈金黄色，捞出，待用。

2. 五花肉刮毛洗净，切成方块，放入沸水锅中，汆去杂质，捞出，沥干水。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片，爆香。

4. 放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉熟透、出油。

5. 锅中放入八角、桂皮，大火迅速煸炒。

6. 淋入生抽、老抽、料酒，加入一碗清水，搅拌均匀。

7. 放入冰糖，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 1 小时。

8. 揭开锅盖，调入盐，炒匀，放入大葱段、炸好的蒜头，炒匀，大火收汁后盛出即可。

  完成图  

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。

REVIEW

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