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作者：琴琴一佛宣 用料 甲鱼 1斤3量 生姜 3片 料酒 2勺 盐 少量 味极鲜 若干 做法步骤 1、外塘甲鱼1只。 2、这个是外塘甲鱼，肚白有玉色，还想翻身，劲道十足。 3、中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。 4、内脏清理干净，并倒入热水泡2~5分钟，热水一定要满过甲鱼，去掉甲鱼外面的一层膜，要仔仔细细清理干净，否则有腥味。 5、去掉外衣膜并冲洗干净，特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下，并用剪刀将牙齿剔掉。 6、甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜。 7、到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净。 8、甲鱼肝和腰子也好吃的。 9、甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。 10、加入半勺盐。
11、盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴。
12、上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
13、蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明。
14、不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。
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