烟熏酱香小肘的做法

浓厚的酱汁揉裹在Q弹的肉皮中，熏酱的醇香在齿间环绕。肉质软烂而不散，富含胶原蛋白。可以一次多做几个冰箱里冻上，吃的时候化开切片即可，家里突然来客人了，也算是一道硬菜！

By 小呆呆禹馨

用料

• 猪前肘 约2斤
• 姜 半块
• 老抽 30g
• 桂皮 一块
• 肉蔻 2个
• 八角 5个
• 香叶 5-8片
• （可以去超市买卤肉料包）
• 盐 适量
• 大米 30g
• 茶叶 30g
• 糖 30g

做法步骤

1、肘子剔骨后从中间切开。

2、用叉子戳上小洞，抹一层盐，稍微抹厚点。

3、皮朝外卷上，我这是从淘宝买的捆肘子的网兜，没有的话直接用线捆上也行，我之前做过一个水晶肘子就是用线捆的，可以参照下。捆上就是为了煮的时候不散，肉质紧致。

4、高压锅里放卤料，超市又卖那种煮肉的料包，放老抽，盐。压15分钟即可。不用高压锅的话煮30-40分钟。煮完泡汤里晾凉。

5、熏制开始，锅里铺锡纸，将茶叶大米白糖放锡纸上，上面放屉熏肘子。开火一分钟后转小火5分钟关火，焖10分钟后开盖。

6、熏好后放入冰箱冷藏两个小时再切片。也可以在有空闲的时候做，然后冻上，吃的时候夏天自然解冻一小时就能切片了。

7、成品。

小贴士

可以一次多做几个肘子放冰箱里冻上，吃的时候提前拿出来化一个小时切片就可以了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。