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记得以前在学校 最喜欢校门口一家小炒店的腐竹炒肉丝 腐竹泡软后炒东西特好吃~ 不仅如此它还有很多营养 文末附有鉴别真假腐竹的小方法噢~腐竹的营养价值  1.蛋白质丰富 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。 2.保护心脏 腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。 3.补充钙质 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 4.预防贫血 腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。腐竹的家常做法腐竹蒸虾   大虾8只 / 干腐竹30g / 香葱碎 蒜蓉 / 生抽 / 料酒 / 香油  1.干腐竹用清水泡发 2.虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线 3.泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出 4.焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里 5.处理好的虾放在腐竹上 6.将所有调料混合成调味汁 7.将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎凉拌腐竹  腐竹 / 莴笋 / 胡萝卜 盐 / 少许鸡精 / 辣椒油 1.腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用 2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状 3.胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状 4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀西芹炝腐竹  芹菜 / 腐竹 / 木耳 花椒 / 葱 / 蒜 1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝 2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来 3.锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅 4.放入西芹丝和腐竹丝炒香 5.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味木耳炒腐竹  腐竹 / 木耳 / 黄瓜 / 胡萝卜 盐 / 酱油 / 白糖 / 味精 / 蒜 / 辣椒 1.木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段 2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝 3.锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香 4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟 5.放入盐、酱油、白糖翻炒，最后放入黄瓜、味精炒匀即可腐竹卷 油皮100g / 粉丝50g / 肥瘦猪肉250g 鸡蛋50g / 鲜香菇50g / 酱油10g 白砂糖8g / 料酒20g / 大葱8g 1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；猪肉剁细；葱切碎末 2.香菇泡软，去蒂并切成丝 3.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅 4.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆栗子腐竹煲 栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒块 红椒块 / 香芹段 / 姜片 / 盐 蘑菇粉 / 酱油 / 胡椒粉 / 芝麻油 1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用 2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用 3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹 4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油 5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可红烧腐竹茶树菇 腐竹 / 干茶树菇 / 盐 十三香 / 郫县豆瓣酱 / 黄豆酱油 草菇老抽 / 黄冰糖 / 油 / 糖 1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开 2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干剁椒腐竹蒸带鱼 鲜带鱼200g / 腐竹50g / 盐3g 剁椒20g / 料酒2g / 姜2g 1.姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时 2.腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段 3.将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱 4.蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅腐竹的选购窍门 1.正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。 2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。 3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。 - END - |
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