一、【土豆红烧肉】 食材:五花肉、土豆、盐、干杂菇、香叶、小红椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣酱、姜 做法 1、豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用。 2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。 3、底锅不用放油,直接下五花肉煎,煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。 4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱.炒均匀后起锅备用。 5、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。 6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。 7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。 8、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。 9、调盐收汁放入香菜提味即可。 二、【啤酒鸭】 食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、冰糖。 做法 1、鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水。 2、在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了。 3、加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。 三、【西红柿炖牛腩】 食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油、辣椒 做法 1、牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水。 2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块。 3、牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味。 4、加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 四、【红烧鸡爪】 食材:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜 做法 1、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。 2、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。 3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。 4、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。 5、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。 6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。 7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。 8、再次煮开后转小火大约60分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。 五、【茭白炒肉】 食材:茭白、肉、葱、姜、蒜、油、盐、酱油 做法 1、茭白洗净,去老皮切片;肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里,倒点酱油搅拌均匀,腌一会儿。 2、油热后,先将那碗肉放入,炒至变色;然后将茭白放入翻炒软。 3、加盐再翻炒,闻到一股清香,这时候就可以起锅了。 |
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