鸡爪在美食家菜谱上被称作凤爪，泡椒凤爪很多朋友都特别的喜欢吃，我相信大家都吃过，但是一般都是在超市买回来的，味道是不错，但是都添加了防腐剂，对身体不好，今天小编教你做泡椒凤爪，做法很简单的学会以后你再也不要到外面买了。 食材:凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量 步骤: 1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。  2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。  3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。  4、锅中烧开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。  5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。  6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。  7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。  8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。  9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。  10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。  不喜欢吃泡椒的可以做"香卤凤爪"，味道也很好吃，在家追剧、看电影的时候，也可以尽情享用哦! 主料:鸡爪500克。 辅料:盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片、八角6个、桂皮1段、草果4个、茴香籽10克、陈皮3片。 1.鸡爪去指甲，清洗干净。 2.香料备齐，八角、桂皮、草果、茴香籽等可以打成料包。 3.锅中倒水，烧热后，加姜片、料酒。 4.放鸡爪焯水去腥。 5.鸡爪捞出后，用凉水冲洗干净。 6.另外起锅，倒入水和卤料煮开。 7.放入鸡爪，加料酒、生抽、盐，水烧开后转小火15分钟即可。 香味简直扑鼻而来，看着小编的口水都要留下了了。要是有点耐心，将鸡爪泡几个小时更入味。 小贴士 鸡爪焯水能去腥，但不能煮太久了，否则鸡爪会很容易烂。 喜欢的朋友记得转发和收藏哦，点击关注小编，每天为您推荐美食做法~ |
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