健康精美下酒小菜——泡椒鸡爪

精美下酒小菜，味道独特。

食材主料：新鲜鸡爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1匙、白糖1匙、白醋2匙、白酒3匙、香叶5片、八角3个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法

1.把鸡爪洗净，剪去指甲，切开成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

剁开凤爪

锅中放入开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

准备一个小盆，把备好的泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖放入。将煮开的调味汁倒入

准备在盆中放入备料，搅拌均匀

泡椒

在锅中将鸡爪煮熟，不可煮的太烂，否则影响口感，煮熟后捞出放入冷水，过凉后的鸡爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。