脆皮烧肉步骤1
 五花肉清洗干净，不要选择太肥的，选择比较厚但没有太多的肥肉
步骤2
 放入冷水锅内
步骤3
 中火煮至6到7成熟
步骤4
 煮好后放入冷水中冷却
步骤5
 用厨房纸将多余的水分擦干
步骤6
 用叉子在猪皮上插孔，多插几个，要插入整块猪皮
步骤7
 翻面，把肉划开，快接近脂肪时就要停止
步骤8
 在肉的缝隙，两侧均匀的抹上五香粉和盐，不能抹到肉皮上
步骤9
 再翻面，抹上小苏打，不要太多，否则影响到到口感
步骤10
 用竹签把肉穿好
步骤11
 周围用锡纸围起来，放入冰箱冷藏1到2个小时
步骤12
放入烤箱230度烤30到40分钟，肉皮朝上，拿出来后刮掉肉皮上的黑色物质，薄薄的刷上一层油，再送入烤箱230度烤10分钟
步骤13
烤好后待凉即可切块食用
脆皮烧肉成品图
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