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凤爪汆水后加姜葱入高压锅小火压制7分钟沥出冲凉备用。螃蟹改刀四瓣，明虾去虾线开背备用；土豆改刀成滚刀块煮至7分熟冲凉备用；年糕用沸水泡40分钟备用；
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盘底放入土豆和年糕，锅入色拉油烧热后加入小料煸香后入蟹煲酱小火煸炒出香味，加入螃蟹及明虾煸炒虾蟹壳泛红后加入高汤和啤酒，煮开后放入鸡爪中火收汁至汤汁浓稠装入盘底装有土豆和年糕的盘中；
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热锅入油下葱花爆香浇在蟹上撒上芝麻即可。 |
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