【明虾肉蟹煲的做法】明虾肉蟹煲怎么做

• 梭子蟹 1只
• 明虾 250g
• 鸡爪 500g
• 土豆 1个
• 白菜 半棵
• 豆腐（或豆腐干） 一块
• 豆瓣酱 适量
• 蚝油 适量
• 麻辣鲜 适量
• 葱姜蒜 若干
• 生粉芡 适量
• 料酒 适量
• 年糕 若干（根据个人喜好）

将用料保存到手机

做法  

• 1
  

  食材准备.

• 2
  

  将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出

• 3
  

  梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）

• 4
  

  明虾下锅.过水.煮至变色

• 5
  

  此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

• 6
  

  将明虾捞出.备用

• 7
  

  同上

• 8
  

  热油.葱姜蒜.爆炒明虾

• 9
  

  加入梭子蟹.翻炒.

• 10
  

  加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡

• 11
  

  盛出备用.??

• 12
  

  起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色

• 13
  

  加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）

• 14
  

  水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着

• 15

  大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）

• 16

  鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.

• 17
  

  出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆

• 18
  

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