南乳排骨
排骨真的不管怎么做都好好吃啊！啃完肉还不过瘾，一定要把骨头上的酱舔干净才算完。油亮亮的排骨肉，挂满浓郁酱汁，超诱人！
食 材
主料：
仔排 1斤、八角 1个
葱 2根、姜 1块
调料：
腐乳 1块、腐乳汁 2勺、料酒 2勺
老抽 1勺、糖 3勺、味精 半勺
步 骤
把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理食材
仔排沸水中焯水，加料酒2勺，煮3分钟后捞出。
仔排用五成热（150℃）的油温软炸，炸至变色起壳。
腐乳块压烂后和腐乳汁混合成酱。
STEP 02：炒料煮制
热锅冷油，下葱姜，八角煸炒出香味，下排骨，放腐乳酱、老抽1勺。
加水没过仔排一半，加糖3勺、味精半勺，大火烧开后转小火煮熟。
最后大火收汁装盘。
小 贴 士
仔排软炸后表面会起壳，再用酱汁烧制口感更好。
南乳排骨重要的是腐乳汁，一定不要光用腐乳块哦。
