   夏季土豆大量上市，土豆的营养是非常全面的，而且也易被人体所吸收和消化，被营养学家称为“十全十美的食品”，它不仅能够粮食，又可作蔬菜。现在土豆非常便宜而且还好吃，外皮麻麻的、里面黄黄的，这种土豆很粉，适合炖、烧、还特别适合做土豆泥，今天用它做了个土豆丸子，在里面加入适量的肉馅，混合在一起，这样炸出的土豆丸子会细腻滋润一些，口感也更好。 刚刚炸好的土豆丸子，就被守在锅边的小孩直接吃了，还一个劲的说真好吃，等收拾厨房在去看时，这一大盘的丸子就没剩几个了。想着少少的几个丸子如何变成一盘菜呢?看到冰箱中还剩有块冬瓜，就搭配在一起烧吧。冬瓜是夏季我们常吃的蔬菜之一，是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。 天气越来越热了，我们应该多吃点冬瓜汤消消暑，冬瓜做起来也方便，味道也不错，但是很多人会觉得冬瓜淡而无味，就将它加点土豆肉丸子来烧它吧，这样味道更鲜美哦。这道菜用料简单、烹饪步骤也很简单，加入了肉的土豆丸子的让冬瓜吃起来更有味，为了颜色更漂亮，口感更丰富，我加入了点青豆和玉米，这菜鲜香味美，好吃又好看，荤素搭配，可口下饭，连汁都不浪费，用来拌饭非常不错，老人小孩都喜欢。 【杂蔬冬瓜烧土豆丸】 原料:土豆1个肉末50克青豆1小蝶玉米1小蝶红椒半个鸡蛋1个胡椒粉1小勺姜粉1小勺料酒1勺适量 制作:1.将土豆切成小块加入少许盐放在锅中煮熟;2.土豆煮到用筷子很容易插进去后，即可那出来去皮，并趁热用勺按压成泥;3.肉末中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和姜粉顺着一个方向搅拌上劲;4、加入土豆泥，带上一次性手套将它们搅拌均匀;5.将土豆泥搓成大小均匀的小丸;6.将搓好的土豆丸子放入鸡蛋液中滚一下，让土豆丸均匀的裹上蛋液;  7.放入空气炸锅中，180度，12分钟炸熟即可;8.热锅凉油，放入冬瓜块翻炒一下;9.再加入土豆丸进去翻炒;10.加入少许的生抽和适量的水炖煮;11.炖煮至土豆微微透明后就可加入适量的盐和胡椒粉调味;12.再加入青豆和玉米进去煮;  13.变色后加入红椒进去翻炒均匀即可出锅。  小贴士:1.土豆泥的细腻是土豆丸口感的关键，添加肉类的量以各人口味，没有空气炸锅可以用油炸，2.先煸炒冬瓜，再放入土豆丸子一起炖煮一下，冬瓜透明后即可加盐等调味料;3.配些各色的蔬菜是为了增色和口感更丰富，你也可以不加。 
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