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一、莲藕烧鹅
材料 鹅肉500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺，盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许 做法 1、鹅肉洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。 2、把鹅肉放锅里加清水，放入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的鹅肉煸炒。煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。 4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。然后加入开水，没过老鹅。 5、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。 二、土豆烧牛肉
材料 牛肉，土豆切滚刀，红萝卜切滚刀，生抽，老抽，姜片，葱段，蒜瓣，八角，花椒粒，桂皮，盐，糖，香菜，食用油 做法 1. 牛肉洗净切小块。然后在锅里烧开水，下切好的牛肉焯掉血水，沥干备用。 2.锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香后，铲出这些香料装小碗里备用，油就留在锅里。然后加姜片，葱段，蒜瓣爆香。再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。 3.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水，刚刚淹过牛肉，放入小碗里备好的香料，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右。 4.等牛肉炖得软烂后加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀。再继续炖至土豆，红萝卜入味后，大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。然后再撒上些许香菜即可开吃。 三、蒜苔炒腊肉
材料； 腊肉，蒜苔，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片备用。蒜苔洗净切成3厘米上的段，干红辣椒掰小段备用。 2.炒锅里放少许食用油，待油热放入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。 3.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，有油脂流出。 4.然后倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苔，继续翻炒均匀（如果觉得盐不够可以适当的加点，因为腊肉和生抽中已经含有大量的盐分了）。 5.待炒到蒜苔稍软就可以出锅装盘了。 四、蒜蓉红薯叶
材料 红薯叶，蒜头，盐，糖，食用油 做法 1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；然后洗净虑水备用。 2、蒜头切成蒜蓉； 3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜蓉； 4、然后下备好的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味； 5、炒匀后至红薯叶出水变软即可出锅，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。 |
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