芝麻菜 芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝叶片多为绿色，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤。 苦苣 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。 嫩叶菠菜 没有明显涩味，质地柔软鲜嫩，和成年菠菜根本是两个物种！ 红菊苣它的味道非常苦，但是在用橄榄油烤制之后，就会变得醇香可口。 球生菜 一般是做汉堡的时候用，夹着火腿蘸着番茄酱，孩子很爱吃。也可以切碎拌沙拉，吃起来既健康又方便。 冰草 每片叶子上，都凝结着许多透明的露珠。这些'露珠'，是冰草自带，属于它的一种分泌物，状如水滴，晶莹剔透。 罗马生菜 口感更加清脆爽口、鲜嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色；罗马生菜富含膳食纤维和VC，对于正在减脂减重的人是很好的选择。 蛋黄酱汁
配料： 油200毫升、蛋黄2个、盐和胡椒粉少量、柠檬汁10毫升、热开水少量 做法: 先将蛋黄、盐和胡椒粉充分混合搅拌；再将油慢慢地倒入，并一同搅拌至稠状，再加柠檬汁；再加油一直将所有的油和柠檬汁完全用完；最后加热开水少许即可。 法式沙拉酱
配料 ： 洋葱末120克，油200毫升，白醋50毫升，番茄酱200毫升，白糖20克，蛋黄2个，蒜末5克 做法： 蛋黄和油混合打匀，放入其他原料混合均匀即可。 用于冷菜色拉，混合色拉的一种调味汁，一般用于头盘色拉，如蔬菜色拉、田园色拉居多。 千岛酱
配料： 万尼汁200毫升（其实就是蛋黄酱汁）、洋葱碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量 做法： 将洋葱、酸青瓜用搅拌机打碎后加入万尼汁内，再将番茄沙司加入搅匀呈粉红色即可。 油醋汁
配料： 菜油200毫升、醋20毫升、洋葱碎10克、黑胡椒粉5克、盐少量 做法: 将所有的配料混合搅匀后调味即可。 凯撒汁
配料: 油50克、蛋黄1 个、蒜蓉10克、柠檬汁10克、芥未酱适量、培根碎适量、芝士粉适量 做法: 先将蛋黄与芥未酱一起在沙律盆中打起至乳白状，然后加入蒜蓉拌匀，接着加入油慢落打起成汁；再加入柠檬汁拌匀后再加入培根碎和芝士粉调味即可。 做沙拉时，借用得力工具，方可事半功倍，有5样必备物品会帮你更快、更好的处理食材。 蔬菜甩干机 带着水分的蔬菜会稀释酱汁，影响最终出品的口感。
搅拌机 这个是自制酱汁的必备，将各种材料混合在一起，充分搅拌均匀，才能呈现酱汁的最好状态。
量具 精确的酱料配比，才能搭配出美味的酱料。
鸡蛋切片器 可轻易将煮熟的鸡蛋切成片，让摆盘变得好看，也让鸡蛋更入味儿；用它将牛油果切片也很不错。
透明或不锈钢拌菜大碗 看上去似乎随便找个大点的容器就能替代，但其实只有拌菜（沙拉）大碗的大小、深度最合适，不会把菜拌到外面，也不会不均匀。
酸奶水果沙拉
配料： 草莓、火龙果、香蕉、猕猴桃、苹果、酸奶、蜂蜜 做法： 1、水果全部洗净，草莓对半切开，先将带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈，然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈； 2、将猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切正方块状，倒入酸奶； 3、放入一勺蜂蜜搅拌均匀，再将拌过的水果放在草莓中间的盘子里面，淋上酸奶即可。 鲜虾杂蔬沙拉
配料： 虾、紫甘蓝、苦菊、柠檬汁、圣女果、橄榄油、盐、黑胡椒和少许油 做法： 1、虾去壳挑除虾线，洗净，入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水，沥干备用； 2、紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水，沥干切丝； 3、苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净，撕成小段；圣女果洗净，切成两瓣； 4、将上述各种材料混合在一起，加入适量橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒拌匀即可。 土豆泥沙拉
配料： 土豆、小黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蟹棒、沙拉酱、苹果醋、盐、黑胡椒 做法： 1、将土豆洗净去皮切小块，放入锅中煮熟煮透，然后沥干水分，用叉子把土豆压碎； 2、将鸡蛋煮熟后压碎，黄瓜切薄片(加入少许盐静置10分钟，然后挤干水分)，胡萝卜切成小丁，蟹棒切小块； 4、将所有食材倒入沙拉碗内，搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味； 5、然后加入沙拉酱和苹果醋拌匀，放入冰箱冷藏即可。 鸡脯肉沙拉
配料： 鸡脯肉、生菜、圣女果、千岛酱、黑胡椒粉、苦菊、彩椒、柠檬、盐 做法： 1、将鸡脯肉清洗干净后，擦干水分，用盐、黑胡椒粉腌制半个小时左右； 2、生菜清洗掰成块，苦菊撕成小段，彩椒切块备用； 3、所有蔬菜放在一个大盆中，然后倒入适量清水浸泡； 4、将平底锅烧热，倒入橄榄油，然后将鸡脯肉放入锅内开始煎制； 5、一面煎制金色后，翻面煎制另一面，煎好后取出晾凉备用； 6、将蔬菜捞出，控干水分后放入一个大碗内，挤入少许柠檬汁拌匀； 7、将煎好的鸡肉切块，然后放在蔬菜上，装饰一些圣女果。食用时淋上千岛酱即可。 玉米沙拉
配料： 玉米粒、胡萝卜、芹菜、黄瓜、沙拉酱 做法： 1、将胡萝卜、芹菜、黄瓜切丁，放进一个大碗中，再放入玉米粒； 2、加入适合自己口味的沙拉酱，搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。 * *转载请注明来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang） |
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