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原料： 鲜鱼一尾 黄豆牙0。5斤 蒜子15个 红薯淀粉适量，色拉油1KG（实用100G）A料(味精10克 鸡粉5克 盐5克白糖5克) 青花椒20克 干辣椒适量 葱节少许 。 制作方法： 1）将黄豆牙穿水放入容器中待用。 2）鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1。5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉， 3）静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。 4）静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节。 5）加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可 特点：鱼肉外酥内嫩，质地鲜香 |
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