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【手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法】手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~怎么做

 幸福美满平安家 2017-05-28
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手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~

5 人做过

总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...

天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~

伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~

清水无香_yl
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用料  

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  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤1

    准备好相应食材。 值得一说的是， 凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~ 相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤2

    广茄切成7-8厘米的茄段。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤3

    放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤4

    茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤5

    蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤6

    茄段蒸好后取出备用。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤7

    香菜，大蒜切碎。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤8

    小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。 豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤9

    添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤10

    放置到不烫手后,撕开茄段。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤11

    每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤12

    撒上香菜. 倒入调好的酱料。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤13

    轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。

  • 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法 步骤14

    蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。 随吃随拌，建议两天内吃完。

小贴士

1茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
2调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。

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    来自： 幸福美满平安家 > 《美食》

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