免包粽，蒸不错！

随着“粽子节”的到来，

家里陆陆续续收到了一些粽子，

有各种包装粽，

也有姨妈亲手做的手工粽，

“外面卖的粽子的确比不上自家包的。”

老妈尝过之后，

发出了由衷的感叹。

好像许多手作的东西，

都有一个共同点——珍贵，

也许外形上看起来没那么精致，

但内里却非常耐人寻味，

而且还多了一份人情味。

“我也想吃自己包的粽子啊，

可是真的太难学了，不会包怎么办？”

花吃姐姐在，不要急，

办法总比困难多，

这就教你做“免包粽”~

排骨......1斤

糯米......适量

生姜......1块

小葱......1束

干粽叶......3张

调味

料酒......适量

香油......少许

生抽......适量

老抽......适量

蚝油......适量

盐......少许

白糖......适量

把所有材料准备好，

粽叶提前用热水浸泡，

糯米用清水提前浸泡至少4个小时，

（最好提前浸泡过夜）

生姜切片，小葱一半切段，一半切末，

排骨切块，加入葱段和姜片，

用料酒、生抽、老抽、

蚝油、盐、白糖和麻油，

抓匀腌制至少1小时，

（最好提前一天，冷藏腌制过夜）

糯米沥干，

放入锅中翻炒至表面微黄，

盛出备用，

排骨和汤汁分离，

拣出姜片和葱段，

把汤汁和水以3：1的比例混合，

倒入糯米中，充分搅拌均匀，

静置至少15分钟，

让糯米吸饱汤汁后，

滤掉多余的汤汁，

粽叶取出，沥干水分，

垫在蒸笼底部，

先铺一层糯米，

再均匀的铺上一层排骨，

最后铺上一层糯米，

用勺子轻轻抚平一些，

盖上蒸笼盖，放入蒸锅中，

大火煮开后，蒸40-60分钟，

出锅后，撒少许小葱做点缀，

酥软咸鲜的排骨，

包裹着软糯又有点弹牙的糯米，

还透着一股熟悉的粽叶香，

简直不要太好吃！！！

这道糯米排骨饭，

花吃姐姐结合了糯米饭和包粽子的做法，

看似步骤繁琐，

但操作起来一点都不难，

糯米和排骨都可以提前一天准备。

腌制排骨的汤汁，尽量多一些，

不然浸泡糯米的汤汁会不够，

汤汁加水，是怕糯米太咸，

可以根据自己的口味调整。

为什么糯米要先用清水浸泡，

再炒干，再用汤汁浸泡？

第一次浸泡，可以让糯米变软，

把糯米炒干后，

再浸泡，可以更好的吸收汤汁，

就像一块捏紧的海绵放到水中一样，

而且炒至表面微黄，

是糯米更加筋道弹牙的秘诀，

第二次的汤汁浸泡，不仅可以入味，

还可以让糯米足够湿润，

中途不需要再次加水。

温馨提示：

糯米饭虽然好吃，

但是不易消化，

所以不要贪“碗”哟~