汤种吐司

      汤种吐司操作简单方便，且口感十分的柔软，大家可以尝试一下，比直接法口感好，操作又比中种方便许多，也容易成功。

材料：

汤种：水100g，普通面粉20g。

主面团：高筋面粉270g，动物性淡奶油50g，牛奶25g，糖50g，盐4g，全蛋45g或者小点鸡蛋1个，酵母5g，黄油25g。汤种90g。

步骤：

1.      将100g水和20g面粉混匀，放入微波炉中叮1分钟，形成粘粘的浆糊。温度保证不烫手，温温的就可以了，可以自己调整微波炉使用时间。汤种冷却到室温就可以了,也可以将汤种放入冰箱中冷藏1小时或者过夜更好。

2.      将汤种和除了黄油以外的主面团其他材料按下层液体,中层粉类,上层酵母混合，面包机、厨师机、手揉各种方法吧，揉成光滑的面团。

3.      到扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。即出现大片的手套膜。

4.      盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。

5.      排气，分三份，滚圆，静置十五分钟。

6.      卷起，放入模具中，烤箱中二发到八分满。

7.      烤箱中，下层，180度，烤35到40分钟。

      让我们来看看大咖们的汤种吐司，都是非常柔软的。