中药的四气五味

中药的四气五味

来自王老師講座節選

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中药分四种：寒、热、温、凉。其实中药的四气五味是中药的基础理论。寒热温凉是通行的说法。寒要比凉更凉一些，热比温更热一些，所以有四种程度。

那么大家怎么样来体会寒、热、温、凉呢?你可以按照四季来体会。

温性的药就像春天一样的感觉，比如黄芪是温性的，你吃过后就有一种像春天这种温暖的感觉。热性的药就像夏天的感觉，附子是大热的药，吃下去就像酷暑一样的感觉。凉性的药就像秋天一样。寒性的药像冬天一样。

一年四季就有药物的四种气力，实际上是四种性：寒、热、温、凉。这是神农氏告诉我们的，他不告诉我们，我们就不知道，要不然你怎么会知道黄连是寒的，能清热呢？你怎么会知道附子大热能驱寒呢？还是神农告诉我们的。如果他不告诉我们，我们到现在也会不知道。为什么西方文化不知道黄连是寒的，附子是大热的？因为神农没有告诉他们，所以我们要感谢老祖先，如果他们不告诉我们，随便从外边挖一个草回来，你怎么又会知道它是寒性的，还是热性的？肯定不知道。

寒、热、温、凉没人告诉我们，我们就不会知道。比如：西瓜是寒性的，西瓜的瓤虽然是红色的，但是瓤是寒性的，所以西瓜是比较寒性的食物，脾胃弱的人吃多了会受不了，正因为它寒，所以夏天三伏天吃了可以解暑。不是说红色的东西就不寒了？东西的性质还是要根据本草书来定。

比如茶，咱们《药性赋》后面都有，茶都是寒的，但是程度不同，红茶可能要好一点，绿茶是最寒的，因为它没有发酵，绿茶是直接炒制的，所以最寒，胃寒的人就不能喝绿茶。好多朋友胃寒还喝绿茶，结果吃了很多药还是不见好，因为他们不明白这个道理。同时清香型铁观音也是偏寒的，所以胃寒还老喝这个就伤身体了。

不光药物，食物也要知道它的性味。比如生姜就是药食两用，炒菜也可以搁生姜，中药之中生姜也是一味很重要的药物。有兴趣可以查查生姜，看看这个东西到底是什么性质的？有人说感冒就喝姜糖水，要看是寒性的感冒，还是热性的感冒。如果是热性感冒，吃温性的生姜合适吗？肯定不合适。姜糖水只能用于寒性的感冒，比如淋雨了，驱寒还可以，因为生姜是温性的。那么为什么我们平常炒菜放生姜呢？开胃呀，生姜的应用非常广泛，比如小半夏汤用生姜可以治疗痰嗽呕吐，而且生姜还能通畅神明，所以现在好多人都在吃生姜，但是得吃对了，首先得知道自己的体质。

1．中药的五味

中药最关键的就是寒、热、温、凉，四气就是四性，五味就是酸、苦、甘、辛、咸。不光药物有这五味，我们吃的食物也是五味。我们经常讲五味杂陈、五味俱全，食物的五味我们能尝出来，比如乌梅是酸的，酸梅汤就是用乌梅熬的，这个酸味我们是可以尝出来的。

不同书中的药性不同，这是肯定的，因为中医流传好几千年了，历代政府都编修本草，所以经过这么多人的研究阐发呀，观点肯定不一样，观点不一样没关系呀，我们从药性上找呀，所以说《神农本草经》就很重要了，它是作为经来说最终来判别到底什么性质的一个根据，但是《神农本草经》这本书确实比较难懂，所以我们得慢慢学。

今天给大家讲的这两本书《药性赋·药性歌括》最重要了，一定要把它念熟。

（1）什么叫平性呢？

平性就是说寒热的性质不太明显。其实我们每天吃的食物，比如大米、白面，大部分都是平性的，为什么？你能天天吃的肯定都是平性的，如果它偏的很厉害，那么你天天吃不就偏了吗？所以我们经常跟大家说，没有病不要吃药，是药三分毒。什么叫毒呢？毒就是偏性。比如你老吃热药，你长期吃就容易上火。如果你是特别寒的，你才需要这个热药来治这个病。如果你既不寒又不热，你却老吃这个热药，你不就上火了吗？要是你成天吃寒药，你本身身体又没有病，吃寒药时间长了，你不就寒了吗？这不是没病找病吗？所以不能随便吃药，一定要注意这些。平常吃东西要尽量多吃平性的东西，当然平性里面还要分爲寒、热，比如大米和白面相比，面粉要偏温一点，大米要偏寒一点，同样是平性，还可以再分。