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作者：何子 用料 猪肉 300g 芹菜 1大把 木耳 1大把 葱 1根 姜 1小块 盐 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 糖 少许 香油 适量 清水 适量 做法步骤 1、包漂亮的饺子离不开饺子馅，下面我就分享一下我最喜欢的芹菜猪肉饺子馅的做法。 2、准备猪腿肉一块，不要太瘦。 3、芹菜摘去叶子洗干净，木耳提前泡发后，也清洗干净。 4、芹菜用开水烫一下，立刻过冷水。焯烫时间不要过久，大约三十秒钟左右，一定要保持这种翠绿颜色。 5、木耳也用开水焯烫一下。 6、将猪肉绞成肉泥。 7、把木耳和芹菜也绞碎。 8、用纱布将芹菜的水分挤掉。芹菜和木耳的体积量总和，大约等于肉的量，其实也没有什么定量了，随意就好。 9、葱切成末，姜擦成泥。 10、将肉放入碗中，加入盐料酒，少许白糖白胡椒粉，向一个方向搅均。
11、这里的盐要一次性加足了，蔬菜里面不加盐。糖无需太多，少许提味就行。
12、放入葱末和姜泥。
13、我用五指神功向一个方向顺时针搅拌混匀，上劲。
14、肉馅紧实的话可以分次加入少许清水，向一个方向搅勻，直到肉馅柔软蓬松。
15、芹菜和木耳馅上淋上适量香油，油不要太少了，但也不要太多。
16、混匀。
17、将芹菜木耳馅倒入猪肉馅碗里。
18、还是朝一个方向，顺时针搅拌，上劲。
19、美味的芹菜猪肉馅儿就做好了。
20、快快一起来包漂亮的饺子吧！
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