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夏天正是茄子大量上市的季节，茄子含有丰富的维生素E，其实，圆茄子的VE含量要高于长茄子，而维生素E有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。西红柿和茄子搭配，是VC和VE食物的组合，具有良好的美白防晒抗衰老功能。 西红柿烧茄子的做法 原材料VS调味料： 原材料：圆茄子1个300克、樱桃番茄10个100克（或者大番茄1个）、青椒1/2个50克。 调味料：番茄酱2汤匙、大蒜2瓣。 茄子的切制与炒制过程： 1.圆茄子洗净切去根蒂，用刀从中间对半切开，再把每一半分割成宽为1.5CM左右茄子条。 2.取其中一个茄子条，切面朝上放在案板上，用刀切成滚刀块。 3.切好的茄子块不要太大，也不要太小，保证大小均匀。 4.平底锅内放入适量食用油，油面在锅底薄薄的铺一层即可，加热至油温四五成热。 5.放入切好的茄子块，中火煎制1分钟左右，然后用铲子快速的翻炒（茄子易吸油，要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒，减少茄子与油脂的接触时间）。 6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色，把茄子控油捞出。 西红柿烧茄子的制作过程： 1.樱桃番茄用清水洗净，对半切开。 2.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用铲子翻炒几下至番茄出红油。 3.放入炒好的茄子块。 4.加入2汤匙番茄酱（加入番茄酱，一是增加菜品的色泽，二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃，提高食欲）。 5.用铲子翻炒至茄子九成熟，使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹。 6.青椒半个用清水洗净，先用刀切成宽度约1CM左右的条，再把每一条切成菱形块。 7.切好的青椒块放入锅中。 8.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉。 9.拍好的蒜蓉放在锅内，用铲子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出锅（无论是做什么样的茄子菜，一定要用蒜末，而且蒜末在出锅的时候放，茄子和蒜末的香味才能融为一体，增加茄子的口感)。 香喷喷的西红柿烧茄子出锅啦~ |
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