食材
食材 原料:草鱼1000克,胡萝卜100克,鸡蛋清30克,香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克 调料:盐4克,淀粉5克,白砂糖3克,味精2克。 做法 1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。 2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。 3.香菜择洗干净,切段。 4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。 5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可。 |
|