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鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹 分类：蛋糕，蒸 作者：国平爱烘焙 创建时间：2014-11-27 17:51:26 描述：一直以来，如何做好鸡蛋糕一直是我的一个难点，十次，总有个三四次是失败的，也找不到原因，成功的也并不是很满意，只能说是，，熟了，现在这款真的不错，嫩嫩的，而且成功率百分之百 用料： 鸡蛋 1个（约50克）我用的是53克的（去皮） 水 100克 盐 1/8小勺（按个人口味，可更少） 油 一小勺， 葱花 任意 酱油 一小勺 步骤： 0. 我用的鸡蛋去皮为53克，加了100克的凉开水（温水更佳，我儿子调奶器45度水，我常用），尽量搅打均匀，同时放入盐，油，搅拌的差不多的时候放入葱花，我是一个地道的东北大妞，喜欢吃葱，放的偏多 1. 冷水上锅，点火，水烧开后，将碗放入锅中，隔水继续加热。。。。约十分钟左右，熄火，起锅，拿出，，，，切记：放入锅中之前一定要加保鲜模，这也是我以前为什么做不好的原因，， 2. 看看，这就是起锅后的样子 3. 再来一张图，有没有觉得很嫩的感觉，，我以前做的里面总是有大小孔，现在这个很好。 4. 淋上一小勺酱油，海鲜酱油和生抽均可 小贴士： 鸡蛋糕是老人和孩子都比较喜欢的一款食物，大人们现在工作紧张，常有胃肠不好的情况，鸡蛋糕慢慢的也被我们这些上班族所喜爱，简单，快捷，有几点跟大家说明一下：1.首先，一定要加盖保鲜膜，这一步非常重要，以前我做的鸡蛋糕全是大孔小孔的，口感也不好，而且里面还有汤汤水水的，，，非常不可口，这个很嫩，很好。2.这里的油，可放可不放，我个人认为，油做为中国人的烹饪必备品，如果能不放还是尽量不放的好，不放不会有任何影响的。3.个人口感觉比较喜欢少盐，少油，少糖的食物，所以这一款，最后一步之后就是进肚了，哈哈，，，但如果有哪位亲，觉得可以再改良一下口感的话，可以在最后一步淋上海鲜酱油提鲜，味道也是不错的 |
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