|
意式肉酱 作者：呵呵是小黑嘿 创建时间：2016-12-12 23:23:59 描述：这个肉酱是和 意大利人学来的，略做修改，分量大，做好后可根据一顿的量分装密封冷冻存放，吃前拿出小火加热即可。拌意面吃完，盘子里的酱汁用面包抹着吃也敲香哦！！迷迭香如果没有新鲜的，那就和牛至、罗勒、百里香一样用干香料碎也可以哒~但是一定要有哦~ 用料： 肉馅（牛肉馅、猪肉馅，或者两者混合） 500G 西红柿 500G 白蘑菇 300G 洋葱（我喜欢白哒） 1头 大蒜 40-50G 青椒 1个 番茄膏 75G 盐（肉馅） 1 tea spoon 胡椒面（肉馅） 1 tea spoon 橄榄油（炒肉馅） 少许 热水 一壶 香叶 3片 迷迭香（必要） 一根 干辣椒（去籽） 若干（根据喜辣程度放） 干牛至碎 适量 干罗勒碎 适量 干百里香碎 适量 黑胡椒 适量 步骤： 0. 准备食材。洗净。1、西红柿用开水烫一下去皮。（一定要去皮，要不影响口感的）2、番茄膏找不到可以用番茄酱代替，但是一定不可以用番茄沙司，因为里面含了混合香料了影响后面调味。3、烧开一壶水，备用。 1. 肉馅中加入盐、胡椒面拌匀。放一边接着准备其余的材料。 2. 洋葱、青椒切小块，大概大拇指指甲大小差不多。白蘑菇去根切薄片。 3. 大蒜切碎。你看。。。处女男切的都很随意昂 4. 西红柿切石榴籽大小小丁，挤上番茄膏（酱）备用。 5. 铛铛铛铛，都准备好了。 6. 不沾炒锅中倒入少许橄榄油，大火把肉馅炒散，加入蒜碎、洋葱块翻炒一分钟。 7. 加入青椒块、蘑菇片翻炒。 8. 炒到洋葱稍微变黄时加入西红柿和番茄膏（酱），继续翻炒，把番茄膏（酱）翻炒均匀。 9. 把炒锅里的这些倒入汤锅中，再倒入第一步烧好的热水，没过食材即可。
10. 汤锅大火烧开后，加入牛至碎、罗勒碎、百里香碎、香叶、新鲜迷迭香、干辣椒。因为肉酱快做好时要取出香叶、迷迭香、干辣椒，所以可用小纱布把它们都包起来方便取出。
11. 盖盖转小火炖40分钟，不要经常开盖的搅动，让水分慢慢吸收。40分钟后揭盖，取出香叶、迷迭香、干辣椒，再根据个人口味加适量盐（配方外）、黑胡椒。揭盖接着炖，此时是为了收汁，可以开中大火，收到汤汁浓稠即可。（我差不多收了20分钟左右）
12. 这个方子分量很大，肉酱晾凉后可以分装在密封容器中冷冻，吃意面时取出一份小火加热，开锅即可拌面食用。
|
|
|
