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现在市场上三十元以下的瓶装酒基本上都是酒精勾兑的。实际上纯粮小烧成本不高，家庭作坊，一百斤玉米可酿造50度白酒50斤。刚酿出来的口感不好，三个月后就好了，而且放置的时间越长越好喝。家父在辽宁农村酿小烧，纯玉米酒。把好玉米磨成面，放入发酵用的缸里，加入井水，搅拌均匀，放入酒曲，密封。每日搅拌，夏季里七天左右即可发酵好。把发好的原料淘出，倒入蒸锅，用木火加热蒸馏即可。刚出的酒约八十度，略甜，有麯子味。越出度数越低，接酒桶里有酒度计，可按要求取得所需高度的酒。家父的酒都被周围的乡亲买走了。
温馨提示：正常人每天喝酒最好不要超过半斤，以1到2两为宜。酗酒有害健康。病人饮酒要谨慎。 现在市面上主要的白酒分为清香型，浓香型，酱香型，兼香型等其他一些少见的香型。 第一招：真正的纯粮食酒主要性质温和，香而不呛，香味悠长，味稍苦，但是却不涩。而酒精勾兑的酒却有明显的不同。可以将两种不同的酒同时倒在杯子里再倒出来，隔十分钟再去闻杯子的气味，会发现纯粮食酿造的酒还有一股酱香，而酒精勾兑酒则没有什么味道了，这还可以看出来香气保留时间越久则说明酒的含量就越高。 第二招：把酒倒入一个无色透明的玻璃杯，透过亮光观察下酒是否清澈透明没有悬浮的浑浊物，然后再贴近杯口闻香气，仔细辨别香气的特点，最后轻轻抿一小口，在舌面分辨味感的绵柔，醇和和酸甜甘味是否协调，是否有余味。低档劣质白酒为了节省成本一般是用质量较差或发霉的粮食做原料的，工艺非常粗糙，最明显的特点是喝着味辣，还上头。 第三招:从酒花看，什么是酒花呢？可以把白酒拿着来回摇晃一下，会出现小米粒大小的酒花，可以根据这个大致判断酒的度数，如果酒花堆积时间在15秒左右的，就是53度左右的，如果酒花大小如高粱米粒的度数就大概在57度到60度了。 你喝酒是时候可以试试，验证一下自己喝的酒是否为纯粮酿造的！ 首先网上买的，九块九和十几块钱包邮的酒绝对都是酒精酒。因为网上公司都有员工，员工的提成一般在最少20%以上到35之间不等。而酿1斤，真正的纯粮酒需要四斤粮食。1斤粮食，具体多少钱这个，我想全中国的大家都知道。还有个就是酒的生产工艺复杂性也造就了酿酒团队的工资高。（这里只茅台镇的酱香型白酒。）工资往往是酿酒成本的20%到30。因为真正的纯粮酒咯，不加酒精，谁也控制不了酒的产量 看了这些，你就知道你在网上买的一瓶20块钱，或者是十几块钱的酒 到底是买的是酒还是酒精？（还有一点注意 中国酒水的税收是很高的。）还有一个就是35°以下的酒，绝对都是勾兑的。真正的纯粮酒烤出来都是50°左右。至于为什么有30几度的，我只能说，水和食用酒精，加在一起就是30几度。还有只要是纯粮酿造的酒出来都会有一点微苦。至于有一些卖的低端的酒不苦，那麽因为是用酒精和香精勾调出来的。因为酒精不会苦，为了避免酒精的刺激，所以就要添加香精去柔和 如果想要质量，好喝 又实惠。最好是买散装酒50块钱左右（那么为什么在市场上随便买一瓶其他的酒一般的都要一两百呢。（因为品牌效应） 50块钱的酱香型白酒成本为（4斤粮食 酿造团队工资 瓶子 加手工 加转运费 加封坛储存 加一点利润）纯粮的酒50块钱比较良心（但并没有赚多少钱） 如果想要年份久一点的那么价钱会略高价钱在200以内（具体看年份的长久） 但如果这些酒打上品牌包装的话，价格会翻倍（最少一倍多 税都会有30%几）。本人自家酿酒对酱香型白酒酿造颇有心得 此评论仅供酱香型白酒生产参考。 一般的说，十几元以下的酒基本上都是劣质酒。但是，劣质酒不等于不能喝。 只要是在有关部门监管下正规酒厂出的酒，价位低一些，质量低一些，也是可以喝的。只不过是口感上的差别和多喝后身体感受上有些不同。少喝些没什么风险。 这里需要说明的是，没经国家批准生产的酒，千万不要喝。没有监管，没有质量保证，会很危险的。 本人做过酒，做米酒都是要陈化粮，量大也为作１.5元１斤，１百斤得五十斤酒这样，酒酿蒸三次，头道６０度以上，二道３０度，尾道十多度，然后对兑想要几度是几度、酒糟可养猪。因为不上税，价格也低，一般５０度的要２０元，４０度的十五元，主要是用酒糟养猪赚钱。这是良心酿酒。那些放老鼠药，加酒精，加酒母等等不。懂什么价位了。 劣质白酒有哪些有害成分 劣质白酒的有害成分一、是农药残留量。酿酒所用原料，如谷物和薯类作物等，在生长过程中如遇过多地施用农药，毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒，农药就被带入酒中，饮用后影响健康。按卫生部规定，每公斤粮食，农药666不得超过0.3毫克，滴滴涕不得超过0.2毫克。 劣质白酒的有害成分二、是甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无色液体，密度0.791，沸点64.70℃，能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的气味，毒性很大，对人体健康有害，过量饮用，会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。10毫升甲醇可引起严重中毒，眼睛失明;急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定，每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克。薯干及代用原料酒不得超过0.12克。 劣质白酒的有害成分三、是醛类。醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的。它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性最大，饮含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是极易挥发的无色液体，能溶于酒精和水中。在蒸酒时，酒头含量最多，经过贮存，会逐渐挥发一些。人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必须是非常微小的。 劣质白酒的有害成分四、是杂醇油。杂醇油为无色油状液体，是白酒的重要成分之一。从卫生角度来看，它是一种有害物质，含量过高，对人体有害，能使神经系统充血，使人头痛、头晕。喝酒上头，主要是杂醇油的作用。它在人体内氧化慢，停留时间长，容易引起恶醉。杂醇油的含量过多，加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊。其含量一般不超过每毫升0.15克。 劣质白酒的有害成分五、是铅。 白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。铅对人体危害极大，它能在人体积蓄而引起慢性中毒，其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家对白酒含铅量的规定，为每升白酒所含的铅不得超过1毫克。 二、劣质白酒的危害 1.血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度得到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已经到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。2.酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。 3.此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的视力底下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。 4.喝劣质酒，它的甲醛有可能是超标的，过量饮用会导致眼睛失明、酒精中毒等。如何识别？酒的识别不是很容易讲清楚。一般从外观上看酒质是否透明、有无杂质；从包装看是否粗糙等。建议最好还是买知名厂家出品的酒，至少品质能得到好的保证。 三、怎么避免买到劣质散装白酒 一、看散装白酒的经营者有没有工商营业执照和健康证，生产许可证、质检报告，只要证照齐全、信誉好的地方，或是到厂家指定点去购买，不要购买路边摊上卖的散装白酒 二、必须查看散装白酒的容器上有没有说明酒的名称、原料、酒精度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等，杜绝购买“三无”白酒。确定散装白酒是正规厂家酿造的。 三、要查看散装白酒的质量，把酒倒进一个透明的装酒的瓶子里，拿在手中，慢慢地将酒倒置过来，对着光查看白酒瓶的底部，要是发现有下沉的东西或者是有云雾状的现象发生，表示散装白酒中含有太多的杂质；要是酒液中没有出现悬浮物，说明散装白酒的酒质是好的，从颜色是看都是无色透明的。 四、要闻散装白酒的的香味，把酒倒在无色的玻璃杯中，之后闻香气，用鼻子闻香气，这散酒的味感的薄厚、绵柔、醇和，如果是劣质散装白酒喝着上头。 五、记得保留购买散装白酒的凭证，要是发现有任何问题，及时向监督局投诉，还有要注意的是千万不要购买店家自己酿造的酒。 四、如何鉴别劣质白酒
方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。 方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下， 如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻 子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂） 方法三：（最有效、最准确的鉴别方法） 用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。 如果你想和小编互动，请关注资治新鉴的头条问答！
在真正的喝酒人的心中只有好酒和差酒，并没有说多少价格以下的白酒不能喝，目前市场有的酒几百元钱一瓶和几元钱一瓶的酒质量可以说是一模一样的。所以说价格不是唯一的因素！我们喝酒喝的是品质不是喝价格！ 诗酒趁年华。我们不排除嗜酒如命的人中有纯粹就是追求感官刺激的，但我相信也有真正懂酒的朋友，他们分得清酒是好是坏，把酒当作自己一生的挚爱，甚至看得和自己的生命、亲人，子女一样重要的朋友。 喝酒的人都是一些什么心态？说到这里，我就想把我这几年来与天南地北的酒友交流后的经验与大家分享一下，虽然我的这些可以说是肤浅的认识和理解大家不一定会赞同但我想说这样的事实确实存在。不只是以前存在，现在存在，我想以后也会一直存在。 在中国，不管男女老少终其一生滴酒不沾的人可能没有。因为酒文化在中国源远流长，最出名且广为流传的当属从三国时期的曹操写下“对酒当歌人生几何”的堪称酒段子中经典中的经典，这句话现在也经常被用于酒场中劝酒，之后关于酒的记载和名人典故、乡野传说更是层出不穷数不胜数，可以说上至庙堂下到百姓餐桌，几乎是无酒不成席百事酒为先。酒也是众生百态，酒可以说是中国文化的缩影，了解中国的酒文化在某种程度上也就了解了中国文化。 但真正把酒当作挚爱，把爱酒和爱自己和爱家人相提并论的人估计很少。喝酒也分层次。真正的爱酒人喝酒不是以价格来区分，从喝酒人的心理行为来分析推断。从某种意义上讲，一个人喝酒的层次往往决定了他今后的发展和江湖地位。 第一层，完全对酒没有认知，人云亦云，没有自己独立的判断和选择，被动喝酒；在他眼里酒和水基本上是一样的。 第二层，喜欢喝酒，但对酒没有感情，以感官刺激为主；人民公社、发霉老酒、茅浆窖非常匹配他的心里。喝酒只为满足酒入口的刺激。 第三层，酒就是人，人就是酒，酒鬼；对于他们，酒是粮食精越喝越年轻。一天的生活怎么能没有酒呢？别人早晨起床的第一件事是喝水他的是喝酒，别人躺下的时候第一件事是找手机他的第一件事是喝一口晕乎乎的才好睡觉，甚至半夜起床尿尿的时候也会喝上一口。 第四层，对酒敬畏，在酒中悟道成佛；这种人非常的少，他们认为只有两种酒好酒和差酒，遇见好酒也只是浅尝辄止，喝一小口然后细细的品味滋味，去感悟酿酒人的辛苦、贮藏酒的岁月中酒吸纳的天地之灵气、日月之精华。然后竖起大拇指，说一句好酒，好酒，好酒中的好酒。 对应马斯洛的人类需求理论，一个人喝酒的层次也是一个渐进不断提升的过程。吃得苦中苦方为人上人。传统工艺酒咋一入口也是苦辣不堪，等苦后却是回甘最后渐入佳境呢？猛然回头发现酒也和人生一样都需要先苦后甜，目前在中国到处都是酒但是好酒是可遇不可求的，近10年”来伴随着酒茅台的影响和大家对酱香白酒的了解认识，以茅台酒为代表的高端酱香型白酒市场正在打开，受到了越来越多的消费者青睐。但是也有一波一波的寻酒人在酱香白酒的陷阱里越陷越深。最后各位朋友各位酒友，不管未来如何，如果能喝到让自己走心的白酒，人生一定要和心爱的人喝醉一回才不枉。 粮食酿造的酒几百上千元一瓶，那是当官，土豪，明星，等喝的，请问普通百姓谁能喝的起，几十元，十几元的酒才是百姓的最爱，现在问这些酒是劣质酒不能喝，那么国家，酒厂不是在吭百姓吗？为了利益就不管百姓的死活吗，即然是劣质酒不能喝，为啥国家还允许生产呢？ 劣质酒一般价位在二十块钱以下，便宜的酒不代表不能喝，不好喝，就是口感与喝下肚反应与一百多块钱以上的酒不一样而以。 所谓孬酒入口辛辣饮后后来劲而且口渴，好酒则入口柔和饮后平稳没有后劲，口不起渴。不管食用酒精勾兑的而是纯粮酿造的，凭自己喜好和经济实力而定。 我见过不少"三天不喝酒精神就没有"的酒鬼们，都是购买小作坊酿造的散装酒，一买就是二十斤，喝的也有滋有味。我虽对饮酒没有瘾，在酒桌上也能喝上二三两。说来奇怪，我要喝x河系列酒就不适应，一闻那曲味就有醉意，喝x沟系列酒就舒适而且能多饮一杯半盏…… 我感觉现在中国的白酒几乎都是勾兑的吧，只不过有是粮食酿造勾兑有实用酒精勾兑。反正很便宜的还有贴牌的酒最好不要喝。大众的当地地方名酒30块钱左右的就可以，再高点的差不多就是包装费用，差20块钱酒水品质差不了多少 |
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