【葱姜炒蟹的做法】葱姜炒蟹怎么做

立即下载

用 App 打开， 收藏这道菜谱

用APP打开

葱姜炒蟹

8.7 综合评分 339 人做过

作为一个吃货，自然要明白自己动手丰衣足食这种浅显道理。螃蟹不论怎么做都能让我胃口大开，青蟹一直感觉炒着吃比蒸着吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰劳自己一番，因为，明天又是周一了啊！！

作者： 馬柒甲

打开 APP 收藏菜谱

用料  

• 蟹 4只
• 葱 7-8根
• 姜 半块（看大小定）
• 辣椒 （可不放）
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 一勺
• 蒜瓣 一颗

将做法保存到手机

• 步骤 1

  把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。

• 步骤 2

  把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以根据自己的饮食习惯做调节，为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒，因为我家娘亲不是很会吃辣。

• 步骤 3

  把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。

• 步骤 4

  开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。

• 步骤 5

  放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。

• 步骤 6

  要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。

• 步骤 7

  待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。

小贴士

1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一点点。
2、加盐时要注意把握，因为酱油已经有一定咸度。
3、个人觉得如果加入适当辣度的辣椒会更加美味，但是不会吃辣的话就算了。
4、老抽不要放太多，颜色太红也不好看。

将做法保存到手机

• 粽子
• 茄子
• 土豆
• 绿豆糕
• 糖醋排骨
• 茄子的做法
• 红烧肉
• 豆腐

全部菜谱分类

麻辣蛤蜊

虎妈尚菜

2 人做过

豆豉炒扇贝

生活如此

3 人做过

作者其他菜谱

全部3个菜谱

懒人松饼

下载下厨房收藏

快手洋葱炒牛肉

下载下厨房收藏

• 
  高分宴客菜谱

  181菜谱
• 
  海鲜很鲜~

  17菜谱

• 
  海鲜大餐

  22菜谱
• 
  cooker

  18菜谱