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什么是美味，什么是美食，相信吗每个人心中都有定义。有人偏爱材料罕见，烹饪奇特的高级美食。也有人偏爱大众化的地边摊。我心目中的珍馐美味就是那一盘盘普普通通的家常菜，虽然天天吃，却一点也不会觉得腻。 1、肉末豌豆  食材：新鲜豌豆一碗、肉末2两、朝天椒2支 做法： 1.把新鲜豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁 2.在肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀 3.锅烧热倒油，放一点姜末，把肉末倒进锅里 4.炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟 5.锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会 6.把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，加盐调味即可出锅 2、苦瓜炒蛋  食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.将苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片 2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀 3.烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水 4.油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋 5.等鸡蛋凝固后翻炒至熟，即可盛出装盘 3、木耳炒肉片  食材：猪里脊250克、木耳250克、植物油50克、水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量 做法： 1.将里脊肉洗干净，切成片，和少许水淀粉、盐搅拌均匀 2.干木耳用温水浸泡变软，洗净后撕成小块 3.将油烧至7成热，加干花椒爆香 4.放入肉片煸炒变色，捞出备用 5.锅内放少许油，倒入木耳煸炒片刻 6.加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可 4、丝瓜烧油条  食材：丝瓜250克、油条100克、料酒8克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克、植物油20克 做法： 1.刮去丝瓜外皮洗净，切成6厘米长、0.5厘米粗的条 2.将油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条，葱姜切末 4.坐锅点火，倒入植物油烧至五成热，放入葱末、姜末炸出香味 5.放入丝瓜条煸炒至发软，放入料酒、精盐、少许开水，烧沸约5分钟 6.最后放油条、味精拌匀，即可盛出装盘 5、花菜炒肉  食材：花菜400克、瘦肉300克、盐、调和油、味精、生抽、调味鲜 做法： 1.将瘦肉洗净切丝，花菜洗净切片，辣椒切丝 2.锅中放油烧热，倒进瘦肉，翻炒片刻，加入辣椒丝和精盐炒匀 3.再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精盐 4.将花菜翻炒片刻，调入生抽，加一点点清水烧开 5.最后调入味精即可出锅 6、红烧蘑菇  食材：蘑菇500克、蚝油1勺、红烧汁1勺、糖1小勺、胡椒粉少许、香葱少许 做法： 1.将蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出 2.锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻 3.加蚝油炒匀，再加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开 4.转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可出锅 7、糖醋里脊  食材：里脊肉、鸡蛋清、水淀粉、白砂糖、番茄酱、醋、精盐、胡椒、蒜末、姜末、熟芝麻、葱花 做法： 1.洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 2.放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀 3.碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁 4.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条 5.炸至金黄色捞出，沥油待用，等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次捞出 6.锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油 7.烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油 9、转中火，倒入里脊条翻炒均匀，待汤汁浓稠时，盛入盘中 10.撒上熟芝麻和葱花即可 8、肉末豆腐  食材：豆腐一块、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油 做法： 1.将豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄后捞出 2.剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜末、豆瓣、花椒、少许老抽炒香 3.再放入豆腐加入水一起焖片刻 4.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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