舌尖上的凉面：妈妈味道的老北京炸酱面该怎么制作？

原料：手擀面，六必居黄酱，甜面酱，肥肉丁， 瘦肉丁，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、 豆腐干、 青葱、 新大蒜、 大葱、 扁豆、豌豆、青豆、豆角等

制作：

1.煸炒肥肉丁， 出油后加入瘦肉丁，煸好后盛出

2.各种酱混合起来，黄酱和甜面酱比例为（2:1或5:1，看自己口味偏甜还是咸），炒香后倒入肉丁慢慢熬

3.熬到发黑，中途要加水防止干锅

4.撒葱白末儿提味，然后出锅即可

5.黄瓜、萝卜等蔬菜切丝，黄豆、 青豆等豆类焯水断生即可，一般来说讲究的炸酱面要准备至少8样菜码

6.面煮熟后过冷水，拌上两勺新炸好的酱，放上各种菜码，小空调一开，小风扇一吹，开吃吧