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一到夏天，又是瓜果飘香的季节。各种鲜嫩水灵的瓜儿卯足地长，争先恐后地想往餐桌上靠。现在正是吃瓜季，葫芦瓜，青瓜，黄瓜，南瓜，西葫芦，冬瓜任你挑。在这些瓜中，冬瓜论个头无疑是瓜中霸王。 冬瓜的做法很多，比如说，红烧冬瓜，清炒冬瓜虾皮,素烧冬瓜，回锅冬瓜，海米冬瓜,冬瓜丸子汤,冬瓜炒虾仁,三鲜冬瓜汤,冬瓜炖排骨等等。但大家发现没有，以上诸多种做法，我们都是把冬瓜去皮的。大家都知道冬瓜皮硬硬的，口感确实不好，更是难以下咽。但大家忽略了一个重点，冬瓜的主要功效是利尿和清热解毒的，而冬瓜皮却在在这方面是最具有神力的。有没有一种做法，能充分地发挥冬瓜的这种特点？答案是肯定的！ 今天跟大家分享的这款冬瓜薏米汤，就完整地将瓜皮保留了下来，汤煲好之后，你会发现雪白的瓜肉，翠绿的瓜皮，还有状如珍珠的薏米，都能博得客人的眼球，轻轻地呷上一口，汤甜瓜软，整碗汤中，既有蔬菜的甘甜，又有薏米的清香，还有棒骨的醇厚。最关键的这是一款清热，去湿，去水肿，利尿的汤，最适合暑天来一碗了。 菜名：冬瓜薏米大骨汤 材料：大骨头 冬瓜 薏米 姜 醋 盐 做法： 大骨洗净，放入两片姜焯水去腥，去浮沫。 将焯过水的大骨洗净备用。 取一口煲汤的砂锅，投入洗净的大骨，放入一点儿白醋。 冬瓜不去皮，切成大块。薏米预泡半小时后也洗净备用。冬瓜留皮，这是保持其清热去火，利尿去湿的作用，这，您get到了吗？ 往加了大骨头的砂锅中放入薏米，大米烧开之后，转小火 敞开一点儿锅盖，以防汤水溢出，煲上两个小时。这其间一直用小火。火小到何种程度呢，就是保持最小，不要熄灭即可。 这时汤会慢慢变为乳白色，两个小时之后，加入大块的冬瓜继续煲，这期间不用再盖锅盖，以保持冬瓜皮的翠绿。这时可以加入一点点盐，使汤更入味。 半小时之后，瓜熟关火。老火靓汤出锅了。 贴心小tips: 冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，夏天经常性地吃上一些冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖人群非常有益。因为冬瓜味甘、淡、性凉，有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。 薏米是常用的中药，也是常见的食物，具有清热解毒，健脾利湿，养颜美白的作用。经常食用可使皮肤细腻光滑，是女士青睐的美容食品之一。常见的食品还有红豆薏米汤，以去水肿利尿见长。 关于老火靓汤：广东人特别喜欢喝汤，喝汤的历史由来已久。“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。无论家里家人吃饭还是酒楼宴请宾客，首先上台的必定是汤。但老火汤嘌呤含量高，容易引发痛风。所以痛风病人，高尿酸血症的患者应该少喝。正常人群没有那么多禁忌哦。况且骨头汤的营养价值很高，经常喝可以使身体强壮，可以减缓老年人骨骼软化，还能够促进青少年骨骼的增长。 |
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