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新鲜大蒜陆续开始大量上市了，除了平常炒菜以外，很多家庭主妇都会在这个时候，将新鲜大蒜挖来做糖醋大蒜。 制作糖醋大蒜首先要将新鲜大蒜的外皮去除，建议先用刀或者剪刀剪掉大蒜底部的根，这样方便去皮。 然后手工剥掉大蒜的外皮。这个都是纯手工一个个剥。 剥好的大蒜瓣就是这样。在剥外皮的时候，尽量不要将大蒜内皮去掉。 剥皮好了，用水清洗，然后沥干水份备用。 待水份干了，按一定比例将醋、冰糖、干辣椒、桂皮、花椒等装灌密封。经过2个月的泡制即可打开食用了。 常吃糖醋大蒜能降脂降压，温中健脾，消食理气，解毒杀虫。血压比较持久地下降，对于哮喘和慢性气管炎的顽固咳喘也很有效。也可用于冠心病，高血压病，高血脂症，脘腹冷痛，食欲不振等症。注意：阴虚有热者慎吃。 |
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