白菜炖豆腐和酸菜粉

当家菜的大白菜，鲜白菜炖着吃，酸白菜炒着吃，一样是白菜，完全不同的味道。

 

白菜切条，洗净控干，豆腐切块，葱末姜丝，香菇片和咸肉片（普通五花肉也行）。

 

葱姜、咸肉和香菇入锅爆香，加南酒。

加白菜，炒软。

放入豆腐，加水，大火炖开。

中火炖十分钟左右，咸肉比较咸，出锅前尝一下再加盐。

 

 

酸菜粉

 

粉条用开水泡软。

五花肉切片，葱姜切花，蒜切片，酸白菜切丝。

 

酸菜帮的位置要横批几刀。

花椒粒与葱姜蒜一起爆香，酸菜喜油，锅底可多放油。

放五花肉煸炒到肥肉部分出油，加一勺生抽。

加入酸菜丝同炒。

把粉条及水一起倒入。

煮至粉条熟，加盐调味出锅。

酸菜粉又开胃又过瘾，还下饭呢。