 对于猪身上的骨头来说，很多人都觉得脊骨吃起来最没味，口感也没那么好。但是将它制一制，熬成稀饭，独特的香味，又让很多人非常喜欢。 以前很爱吃咸骨稀饭，再配一盘煎饺和一些青菜。后来有好几年没吃，差点忘了这种吃法。如今想起来做一锅，估计最近经常都会吃它了。  【所用料】 猪脊骨500克、大米200克、生姜1大块、白酒1汤匙、花生油1汤匙、盐适量 【这样做】  1、准备好主材料。  2、猪脊骨用水冲净，把水沥了，装入容器，倒入白酒，充分抓匀，再放1.5汤匙左右的盐，充分揉匀。  3、加盖密封后，放冰箱冷藏1天以上再取出（我腌了三天）。  4、大米洗净后沥水，在米里调入1汤匙花生油，拌匀，放半小时以上。  5、将腌过的脊骨在流水下冲洗掉外面的血水和多余的盐。  6、煮锅放2500克冷水，放入脊骨。  7、大火煮开后，撇掉浮沫，加盖用小火煮半小时。  8、放入大米，彻底搅拌一下，防止米粘底，大火煮开后，用小火煮1小时。  9、生姜切丝扔进去，煮1分钟（也可以在煮骨头的时候就放拍破的生姜块），关火。 【小贴士】 1、腌脊骨时，盐最好多放一点儿，腌的时间可以稍微长些，这样咸香味更浓。 2、为了保留骨头的咸香味，所以煮的时候，我没有汆水，而是选用的用流水冲洗一下，再煮开后撇掉浮沫的方式。 3、煮骨头和煮稀饭的时候，最好不要中途加水，所以开始要一次性放足，因为水会越煮越少。 3、因为脊骨有咸味，所以稀饭里基本不用放盐了。如果你家有鲍鱼、干贝之类的东西，一起煮进去，会更鲜一些。 4、大米在之前洗过之后用花生油拌匀泡一下，会更香，后经1小时的小火熬煮，又稠又香。
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