酱骨头

酱骨头

 

   

====================================== 酱 骨 头 =====================================

方子改自文怡

原料：脊骨1斤、骨头棒3个

料包：葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个  桂皮1段、

       香叶2片、丁香4粒 

调料：料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤、匙盐1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙

做 法：

1) 把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞

   出骨头，用清水冲净表面的浮沫；

2) 锅内重新注入清水，放入料包与调料（除了盐），大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转

   中小火炖1个小时；

3) 1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

 

小叮咛：如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8

        分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了。