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猪骨头有很多的营养成分，它的制作方法也有很多，其中色香味俱全的就要数酱骨头的做法了。它里面添加了很多的调味料跟很多的猪骨头一起熬制，鲜香十足。想知道酱骨头怎么做吗?下面就为大家介绍酱骨头的家常做法。 做法一 主料 猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。 配料 花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。 调料 适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。 做法 1、将准备好的猪骨放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。 2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨。 3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨。 然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。 4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。 做法二 原料 猪后腿通水骨300克调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。 制作 1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。 2、把骨头从砍成两段，将它放入煮沸的开水中氽1分钟，然后再放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂。 捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。 做法三 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨另煮一锅热水。 水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸。 做法 一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓，也有胫骨，主要吃筋。 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次。 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块，葱数根打结。 八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油。 炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味：酱骨头的料多，味香。 做法四 主料 猪棒骨三斤均剁大块。 配料 香叶、小茴香、花椒、大料、葱一根、切扁的生姜一块。 调料 适量的八角、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒。 做法 1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。 2、桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。 3、内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。 4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头。 5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火。 6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。 结语：以上就是为大家介绍的酱骨头的做法最正宗的做法的内容。文章中介绍的都是酱骨头的家常做法，只要学会了，在家都可以不费力的啃自己喜欢吃的肉骨头了。这道菜鲜香可口，骨头上的肉炖得很烂，老年人也是可以一饱口福的。 |
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