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哈哈，继续预热春节家宴，因为做菜的时间有限，就周休二日是我主厨的，平时要上班，真心没有时间去做吃的，还好平时回妈咪家吃，不用自己动手呢。所以提前二个月就要开始预热春节的家宴，把心里想做的都预热一遍，然后再一个个筛选过后，最终才决定最后家宴的总菜单。
今天的这款是清淡口味的素食为主的家宴，很平凡的豆腐，只要用点心，一转身，就能变幻出华丽的春节家宴，春节来临，红色是很喜庆的主打色，这款菜，我选择了金色这个华丽的色调，跟春节喜庆的气氛是很是搭配，这几样最普通食材的搭配，也能做出华丽丽的效果哦。
其实这样的一道菜，做法很简单，很好做，只要在摆盘上花点心意，就算厨艺平平的你，也一样能做出让大家眼前一亮的华丽春节家宴。
材料：豆腐2块，西兰花半棵，新鲜大虾8个。
调料：咸蛋黄4个，盐、水、淀粉、油、料酒各适量。
做法：1、大虾洗净去壳，沿着背部用刀切一刀，用牙签挑出虾肠，将处理好的大虾放进碗里，碗里放入一点点料酒、一点点盐和一点点淀粉，搅拌均匀备用。
2、豆腐小心的切成片状，小心的摆放一圈在盘子里。
3、咸蛋黄加入一点点料酒，锅内放入适量的水，放入豆腐和咸蛋黄进锅内，盖上锅盖，大火烧后后转小火蒸10分钟，蒸好后取出倒掉盘里多余的水分。
4、另起一锅，倒入一点点的油和盐，大火烧开，将西兰花洗净摘小朵，放入锅内焯熟，捞起沥干水分。
5、在碗里加入适量的盐、生粉和一碗的水调成水淀粉备用。
6、锅内加入适量的油，大火烧热后倒入虾肉，快炒至虾肉微变红色，再加入事先焯好的西兰花。再倒入一点水淀粉勾成水晶薄芡，后取出摆放在蒸好的豆腐中间。
7、蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎，将锅洗净，再放入适量的油，将压碎的咸蛋黄加进去，小火煮至咸蛋黄冒泡，倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一点鸡精，收汁勾成芡，均匀的淋在豆腐上即可。
小贴士：1、虾要挑除里面的虾肠，因为虾所有的脏东西全都在里面了。切开一点，就能很轻松的挑出来了。
2、咸蛋黄加一点点酒去蒸，能更好的去除蛋的腥味哦。
3、蒸好的豆腐会有很多水，记得小心倒掉，不要动作太大，不然，豆腐会一起倒出来的，以前我就这样试过了。
4、西兰花焯至稍变色熟了就好，不要焯太久，软了就不这么好吃了。
5、整道菜的口感有咸蛋黄的香沙，但属于较为清淡的一道菜。
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