鸭肉做为肉菜来说，不是十分的好做，因为鸭肉不像鸡肉一样，煮出来是软嫩的，鸭肉相对更为韧一些，就算了用了嫩鸭，也经常煮不出软糯的口感，所以，小宝不太喜欢吃鸭子，小朋友嫌不好咬，太硬，今天，想起贝太的杂志上有介绍过这么一款菜式，用木瓜来焖鸭肉。用水果做菜小朋友是很讨喜的，水果用来焖，时间长了，肉里就会透着一阵果香，这样的肉菜，小朋友应该会喜欢，所以，这周，就做了这样一款木瓜焖鸭。
木瓜用来炖鸭，还真的不常听说，做出来以后，惊喜地发现鸭肉变软嫩了，那木瓜香浓的味道如我所料一般的溶入到鸭肉里面，吃起来相当的好吃，小宝喜欢的不得了，大口大口的吃呢，家里有嫌鸭肉太硬不好咬的朋友，一定不要错过这样一款木瓜焖鸭啊！
材料：鸭4/1只，小木瓜一个，葱两根，姜4片。
调料：油、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、水各适量。
做法：1、木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用。
2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。
3、鸭切成块，用水汆烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。
4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。
5、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。
6、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟，再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。
小贴士：1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。
2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。
3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。
4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。
5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！
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四喜丸子 |
